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餐厅环境卫生质量的高低,对维护餐饮从业人员和就餐者身心健康具有重要意义。但是,在卫生监督工作中,必须按照国家相关卫生标准,采用多指标体系评价餐厅环境质量,这就涉及到如何对监督监测资料进行综合评价问题。功效系数法是多目标决策中进行综合评价的一种统计方法,该方法通过对多评价指标的无量纲化处理,实现分指标评价值合成总评价值。