【摘 要】
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世界上首先发现和利用食醋化学氧化作用的,是中国道教中的炼丹道士.炼丹道士通过炼丹实践,观察到许多食醋与其它物质的化学反应.在许多有关道教炼丹的著作中,记载了食醋对某
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世界上首先发现和利用食醋化学氧化作用的,是中国道教中的炼丹道士.炼丹道士通过炼丹实践,观察到许多食醋与其它物质的化学反应.在许多有关道教炼丹的著作中,记载了食醋对某些有色金属及矿物的氧化、溶解、还原、置换作用以及醋与碱的相互作用.道教将食醋美其名曰“华池佐味”.食醋是古代道教炼丹中的必备之物.古人炼丹用醋不仅扩展了醋的用途,而且客观上提高了醋的酸度、浓度,相应地推进了食醋酿造质量的发展.
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