【摘 要】
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过氧化苯甲酰 (ＢＰＯ)作为品质改良剂 ,在面粉中的添加量 ,ＦＡＯ/ＷＨＯ食品标准法典和ＧＢ 2 76 0—1996已有严格的规定 (≤ 6 0ｍｇ/ｋｇ) ,但部分厂商利用其分子结构中的活性氧能使面粉中的有色成分褪
【机 构】
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过氧化苯甲酰 (ＢＰＯ)作为品质改良剂 ,在面粉中的添加量 ,ＦＡＯ/ＷＨＯ食品标准法典和ＧＢ 2 76 0—1996已有严格的规定 (≤ 6 0ｍｇ/ｋｇ) ,但部分厂商利用其分子结构中的活性氧能使面粉中的有色成分褪色的特性 ,在生产储存时过量添加ＢＰＯ ,以达到增白的目的。目前我国尚
Benzoyl peroxide (BPO) as a quality improver, the amount of flour added, FAO / WHO Food Standards Code and GB 2 76 0-1996 have strict rules (≤ 60mg / kg), but some manufacturers use Its molecular structure of reactive oxygen species can make the flour discoloration of the characteristics of the ingredients in the production and storage excess BPO added to achieve the purpose of whitening. At present, China is still
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