沈学政
　　浙江农林大学茶文化学院专任教师，浙江大学茶学系课程教授。国家职业技能茶艺师考评员。国家高职院校中华茶艺技能大赛裁判员。
　　夏日里，赴了一趟京都之旅。大凡习茶人，对于日本抹茶都会有一定了解。因为抹茶道的传播力很强，似乎成为了日本茶文化的代表。那种体现着空寂思想的程式仪轨，处处隐含着修行之深意。不过，到了宇治，我才发现，事实上抹茶的生活力才更强。这种生活力，不以艺术的形式，而是以各种与吃紧密结合的方式呈现，处处融入在生活之中。
　　比如，表参道上的老街店铺中家家都有的抹茶冰激淋，过往游人几乎人手一个。还有佐藤伊右卫门家中各色的和果子、抹茶酒，都是人们抢购的对象。我亦选了若干种，在店内就地品尝起来。完全忘了本是冲着抹茶来的，结果却是尝了各种和果子。我想，茶就是一种饮食文化，可以喝也可以吃。而吃茶的愉悦度，要超过喝茶的程式感，让人来得更欢喜。
　　宇治的茶，历史上可以追溯到镰仓时代。经过不断改良，在室町时代跻身于高级茶的行列，起源于将军家。由室町幕府的一名武将开设了数个茶园，在江户时代，由永谷宗圆翁创立了“宇治制法”，此后逐渐扩展至全国。当然，宇治的有名不是因为茶，而是因为紫式部。宇治川桥头竖立着紫式部的雕塑。长发及腰，手持书卷。这位国民级女作家，用她自己特殊的视角，写下了各种情爱纠缠的男女故事，成就了日本第一部长篇小说，却无人知其本名。因为《源氏物语》的最后十部是以宇治为主要场景，所以也叫“宇治十贴”。我在佐藤伊右卫门的门店中后来看到了一款产品，名字即是“宇治十贴”。不过，卖的是茶，不是小说里的故事。
　　当然，饮食男女，亦是一种生活。
　　如今的宇治，不是小说中那个发生爱恨情仇的地点了，更为纯朴。很安静，很生活，一种带有厚重感的闲雅。城镇虽小，但基本囊括了寺院、神社、河流、山川、名人、名物等各类元素。比如，除了抹茶和紫式部，还有产平等院。经过表参道，就可以来到这个世界文化遗产。平等院的凤凰堂是国宝，传说是当时一位贵族在梦中见到了极乐净土就照那样子建了这座凤凰堂。现在凤凰堂的屋檐上高高站立的凤凰像，还依然出现在日圆纸币之中，作为一种极乐事物的象征。
　　从平等院出来，桥头有一间廻转寿司店，我想走进去解决午餐问题。店员很客气的把我引到座位上，每个位置前面都有一个小小的水笼头。我有点诧异，不晓得是何用处。旁边有位日本女性，给我做了示范。原来是用来泡茶喝的开水。而茶呢，自然就是宇治的抹茶，不过是和酱、醋、芥末、食盐等放在了一起。只是品尝寿司时的一种佐餐的佐料，想喝时用勺子舀一勺抹茶粉，然后旋开水笼头，直接在杯中冲饮即可。吃了生鱼片，来一杯抹茶，很去味。这样的吃法，很是生活。看身边的日本男女，人手一杯抹茶，便可知晓抹茶就是他们生活中的常见部分。
　　吃茶，亦是一种文化。
　　告别了寿司店，走到宇治桥头。看红色桥梁，在河川上显得特别醒目，心情愉悦。宇治有很多故事，很多历史，贵族在这里涅槃，武士在这里植茶，作家在这里静觅。而吾等寻茶人，则感受着现代宇治的独特吃茶文化。也许，不那么刻意地去寻求一种程式，而让茶作为佐料出现在我们的生活中，以茶入味，才是真正的文化。