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用分光光度法测定不同姜酒中姜辣素含量，研究姜辣素含量与姜酒品质的关系，结果表明：随着姜酒度数增加，姜辣素含量增加，喝后出现反胃现象的人数增加。
姜酒中姜辣素含量测定及品质研究
【摘 要】
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用分光光度法测定不同姜酒中姜辣素含量，研究姜辣素含量与姜酒品质的关系，结果表明：随着姜酒度数增加，姜辣素含量增加，喝后出现反胃现象的人数增加。
【机 构】
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莱芜职业技术学院生物教研室
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年6期
【基金项目】
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山东省科技发展计划项目(2011GGA12054);莱芜高新区科技创新与发展计划项目(2010-15)
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