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以清香型大曲酒酒尾和食用酒精为基础酒,对酒尾、酒精进行脱臭去杂处理;采用正交试验法,选用酱香、浓香、米香和清香型的优质酒进行勾调试验,使双雄醉酒感观和理化指标达到复合香型白酒质量标准,受到市场欢迎。
应用清香型大曲酒酒尾开发复合香型双雄醉酒
【摘 要】
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以清香型大曲酒酒尾和食用酒精为基础酒,对酒尾、酒精进行脱臭去杂处理;采用正交试验法,选用酱香、浓香、米香和清香型的优质酒进行勾调试验,使双雄醉酒感观和理化指标达到复
【机 构】
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湖北省石花酒厂,湖北省石花酒厂441705,441705
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1994年3期
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