【摘 要】
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以2株植物乳杆菌（R1和R2）为实验菌株，从短乳杆菌生长情况、细胞内外无机磷和ATP的变化情况，探讨了植物乳杆菌发酵粗提液对短乳杆菌生长的影响。结果表明，植物乳杆菌R1和R2发酵粗提液对短乳杆菌的抑菌活性分别为160和320 AU/mL;相互作用至12 h时，植物乳杆菌R1和R2致短乳杆菌细胞裂解率分别达到18.9%和20.1%;植物乳杆菌R1发酵粗提液作用于短乳杆菌90 min,短乳杆菌胞内无机
【基金项目】
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浙江省科技厅公益项目（LGN20C200017）； 浙江树人大学2020年国家级大学生创新创业训练计划项目（202011842009）； 浙江树人大学黄酒酿造技术创新团队项目；
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以2株植物乳杆菌（R1和R2）为实验菌株，从短乳杆菌生长情况、细胞内外无机磷和ATP的变化情况，探讨了植物乳杆菌发酵粗提液对短乳杆菌生长的影响。结果表明，植物乳杆菌R1和R2发酵粗提液对短乳杆菌的抑菌活性分别为160和320 AU/mL;相互作用至12 h时，植物乳杆菌R1和R2致短乳杆菌细胞裂解率分别达到18.9%和20.1%;植物乳杆菌R1发酵粗提液作用于短乳杆菌90 min,短乳杆菌胞内无机磷和ATP浓度分别下降了1.135 mmol/L和16.36μmol/g Hb;相应的，胞外无机磷和ATP浓度增加了0.894 mmol/L和20.23μmol/g Hb;植物乳杆菌R2发酵粗提液作用于短乳杆菌90 min,短乳杆菌胞内无机磷和ATP浓度分别下降了1.601 mmol/L和21.56μmol/gHb;相应的，胞外无机磷和ATP浓度增加了1.330 mmol/L和23.40μmol/g Hb。说明植物乳杆菌（R1和R2）发酵粗提液能抑制短乳杆菌的生长，有破坏细胞的作用。
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