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鲜切果蔬作为一种"快捷、健康、营养、安全"的消费食品,正在成为现代生活的一部分.在对鲜切生菜发展、营养价值及主要采后保鲜加工技术问题等进行研究的基础上,综合分析前人研究成果,结合鲜切实践过程提出了鲜切生菜保鲜技术,为鲜切果蔬业的健康发展提供技术借鉴.
鲜切生菜发展现状及保鲜技术研究进展
【摘 要】
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鲜切果蔬作为一种"快捷、健康、营养、安全"的消费食品,正在成为现代生活的一部分.在对鲜切生菜发展、营养价值及主要采后保鲜加工技术问题等进行研究的基础上,综合分析前人
【机 构】
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上海市农业科学院,上海理工大学医疗器械与食品学院
【出 处】
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滨州学院学报
【发表日期】
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2011年03期
【基金项目】
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上海市科技兴农重点项目(沪农科攻字(2007)第9-1号);上海市国际合作项目(073907003)
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