【摘 要】
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为探讨不同代次湘沙猪配套系之间的屠宰性能、肉品质和抗氧化能力差异，对湘沙猪配套系母系母本沙子岭猪、父母代巴沙猪和商品代大巴沙猪进行了屠宰性能测定，同时对肉品质相关的肌苷酸调控酶和脂肪酸调控酶活性以及抗氧化能力进行了测定。结果表明：各组屠宰测定指标随杂交代次的增加而显著性提高（P＜0.05）;肌苷酸相关指标中，各组间肌苷酸（IMP）含量、谷氨酰胺磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶（GPAT）活性存在显著性差异
【基金项目】
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湖南省重点研发计划项目（2019NK2193、2020NK2024）； 湖南省重点实验室开放研究基金项目（2017TP1030）； 湖南生猪产业技术体系建设项目；
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为探讨不同代次湘沙猪配套系之间的屠宰性能、肉品质和抗氧化能力差异，对湘沙猪配套系母系母本沙子岭猪、父母代巴沙猪和商品代大巴沙猪进行了屠宰性能测定，同时对肉品质相关的肌苷酸调控酶和脂肪酸调控酶活性以及抗氧化能力进行了测定。结果表明：各组屠宰测定指标随杂交代次的增加而显著性提高（P＜0.05）;肌苷酸相关指标中，各组间肌苷酸（IMP）含量、谷氨酰胺磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶（GPAT）活性存在显著性差异（P＜0.05）,腺苷琥珀酸裂解酶（ADSL）活性无显著性差异（P＞0.05）;脂肪代谢酶中，对乙酰CoA羧化酶（ACC）、脂肪酸合成酶（FAS）和激素敏感酯酶（HSL）活性存在显著性差异（P＜0.05）,脂蛋白酯酶（LPL）活性各组无差异（P＞0.05）;在抗氧化力指标中，各组中超氧化物歧化酶（SOD）和总抗氧化能力（T-AOC）存在显著性差异（P＜0.05）,丙二醛（MDA）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）均无显著性差异（P＞0.05）。结果提示，随着湘沙猪配套系杂交代次的增加，生产性能有大幅度提高，但肌苷酸和脂肪酸调控酶活性等肌肉品质指标及机体SOD活性和T-AOC含量等抗氧化力指标呈下降趋势。
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