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笔者通过对浙江长兴紫丰食品有限公司湖羊及其制品的加工过程进行危害分析,确定了减少细菌总数的关键控制点,并制定了HACCP计划,以此指导浙江冷却羊肉及其制品的生产加工,提高产品的市场针对性和安全性。
HACCP体系在湖羊冷却肉加工工艺中的应用
【摘 要】
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笔者通过对浙江长兴紫丰食品有限公司湖羊及其制品的加工过程进行危害分析,确定了减少细菌总数的关键控制点,并制定了HACCP计划,以此指导浙江冷却羊肉及其制品的生产加工,提
【机 构】
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浙江农林大学; 浙江省湖州市长兴紫丰食品有限公司; 浙江省湖州练市年丰湖羊生态养殖场;
【出 处】
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当代畜牧
【发表日期】
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2018年24期
【基金项目】
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浙江省农业(畜禽)新品种选育重大科技专项(2016C02054-9,湖羊肉用系选育应用)的支持
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