论文部分内容阅读
研究预处理条件对斑点叉尾鲴鱼头提取骨明胶性能的影响，找出最优预处理条件。试验表明，最优酶解制骨条件：采用碱性蛋白酶，酶解pH9，酶解温度50℃，鱼头：水（g：mL）=1：1，加酶量680U／g，振荡频率152r／min。最优浸酸除盐条件：浸酸温度20℃，浸酸用浓度0.4mol／L HCl，骨粉：盐酸（g：mL）-1：5，搅拌速度130次／min，每次浸酸1.5h，共浸酸5次。