【摘 要】
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通过测定鲈鱼（Lateolabrax japonicas）、鮻鱼（Liza haematocheila）、草鱼（Ctencpharyngodon idellus）和鲤鱼（Cyprinus carpio）的背部肌肉基本成分及羟脯氨酸的含量,对其胶原蛋白含量
【基金项目】
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国家海洋局海洋公益性行业科研专项“高分子海洋蛋白制备技术及医用材料产品设计”（201205027-3）.
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通过测定鲈鱼（Lateolabrax japonicas）、鮻鱼（Liza haematocheila）、草鱼（Ctencpharyngodon idellus）和鲤鱼（Cyprinus carpio）的背部肌肉基本成分及羟脯氨酸的含量,对其胶原蛋白含量进行分析.结果显示：4种鱼肉中粗蛋白含量分别为18.23％、19.82％、16.18％、17.07％;胶原蛋白的特征性氨基酸羟脯氨酸含量分别为0.0574％、0.0646％、0.0781％、0.0743％,胶原蛋白含量分别为0.6371％、0.7159％、
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