【摘 要】
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以新疆药桑、鞑靼桑和白桑为材料,分析了它们的水分、pH值、可滴定酸、灰分、维C、葡萄糖、果糖、粗脂肪、粗蛋白、总酚和总黄酮。结果表明,不同品种桑葚果实的营养品质差异
【机 构】
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塔里木大学生命科学学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室,阿拉尔质量技术监督综合检测检验所
【基金项目】
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农业部农产品质量安全风险评估专项项目(GJFP201701102)
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以新疆药桑、鞑靼桑和白桑为材料,分析了它们的水分、pH值、可滴定酸、灰分、维C、葡萄糖、果糖、粗脂肪、粗蛋白、总酚和总黄酮。结果表明,不同品种桑葚果实的营养品质差异显著(p<0.05),其中,药桑的可滴定酸、维C和总酚最高,分别为1.14%,97.3 mg/100 g FW和10.32 mg GAE/g FW;白桑的水分、pH值、粗脂肪、粗蛋白、果糖和葡萄糖最高,分别为83.98%,6.20,0.41%,1.21%,68.10 mg/g FW和73.94 mg/g FW;而鞑靼桑的灰分和总黄酮含量最
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