【摘 要】
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本试验以新疆的向日葵为原料，研究了在普通酸法提取的基础上添加螯合剂六偏磷酸钠提取果胶的工艺条件。试验采用正交设计，利用方差分析对提取温度、提取时间和提取液的pH值对果
【机 构】
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石河子大学食品学院,伊犁师范学院生命资源与环境系
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本试验以新疆的向日葵为原料，研究了在普通酸法提取的基础上添加螯合剂六偏磷酸钠提取果胶的工艺条件。试验采用正交设计，利用方差分析对提取温度、提取时间和提取液的pH值对果胶得率的影响进行了探讨，得出酸解工艺的最优化条件为：提取温度75℃、提取时间65min、料液比1：25、提取液pH值为3．0，此条件下向日葵盘中果胶类物质的提取率为10．06％。
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