红心与白心火龙果总糖、还原糖含量及其抗氧化活性的对比分析

来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：terrychou

【摘要】

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以红心与白心火龙果为原料,采用热水浸提法提取果肉中的糖分。分析比较2种火龙果总糖、还原糖含量及其抗氧化活性。试验表明,温度对糖分提取具有显著影响。在80℃时,红心火龙

【作者】

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李珊梁俭冯群冼丽清

【机构】

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百色学院化学与环境工程学院,百色学院材料科学与工程学院

【出处】

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粮食与油脂

【发表日期】

：

2020年5期

【关键词】

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红心火龙果白心火龙果总糖还原糖抗氧化活性 red pitayawhite pitayatotal sugarreducing sugarantioxid

【基金项目】

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广西自然科学基金项目(2017GXNSFBA198225),广西高校中青年教师基础能力提升项目(2017KY0719)

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以红心与白心火龙果为原料,采用热水浸提法提取果肉中的糖分。分析比较2种火龙果总糖、还原糖含量及其抗氧化活性。试验表明,温度对糖分提取具有显著影响。在80℃时,红心火龙果总糖(28.68%)及还原糖(8.85%)含量均显著高于白心火龙果总糖(18.46%)及还原糖(7.09%)含量。抗氧化活性测试结果显示,其抗氧化活性随多糖浓度的升高而增强,其中红心火龙果多糖的抗氧化活性强于白心火龙果。当多糖浓度为2.0 mg/mL时,红心火龙果多糖对·OH、DPPH、NO2-的清除率可达73.44%、48.39

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