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大豆是唯一“完全蛋白质”的植物来源,大豆蛋白质在众多的植物性蛋白质中营养价值最高且不含胆固醇,其9种必需氨基酸的含量均能满足蛋白质的功能特性,大豆蛋白是非常完美、营养、健康的优质蛋白质。因此,大豆产品在日常生活中被人们广泛利用,是生活中不可缺少的食品。
大豆蛋白质的开发与利用
【摘 要】
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大豆是唯一“完全蛋白质”的植物来源,大豆蛋白质在众多的植物性蛋白质中营养价值最高且不含胆固醇,其9种必需氨基酸的含量均能满足蛋白质的功能特性,大豆蛋白是非常完美、营
【机 构】
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山西省农业科学院作物科学研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年5期
【基金项目】
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山西省农业科学院种业发展专项项目“优质、高效专用大豆种质创新与新产品选育”(2016ZYZX32),山西省特色农业技术攻关项目“特用大豆种质资源创制及应用研究”(YGG17120),山西省生物育种工程项目“优质、高抗专用大豆新品种选育”(17YZGC089),山西省重点研发计划项目“高效、多耗、专用大豆种质创新及新品种选育”(201703D221004_4),山西省农业科学院有机旱作农业研发专项项
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