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冰箱里的剩菜剩饭能放多久?
Q:为了方便,经常一次做够两三天的饭菜量,然后热一热就可以吃。我想知道,吃过的饭菜在冰箱能放多久?
A:看到这个问题的第一个念头是,没有冰箱的古人是怎么储存剩食的?这是个考古问题,不过大家都知道古时候的物质可没现在这么丰富。
一般来说,冰箱里的食物可以放置3〜4天,不过,这不意味着可以撒手不管!冰箱的功能是在低温下使细菌的繁殖速度降低,但它们的数目其实一直在增长。
所以,如果你决定吃掉冰箱里的某个食物,立刻拿出来吃掉,多放一分钟细菌就多繁殖一分钟。如果你决定不吃某种食物,两小时内把它放到冰箱里,这时候多在冰箱里放一分钟细菌就少繁殖一点。
不同的食物变质所需要的时间不一样,在冰箱里也是一样。常吃的酱,比如阿香婆可以在冰箱里放好几个星期。而婴儿食物,即使在冰箱里,即使放置时间超过1天也最好坚决扔掉。
放置较久的食物不知道是否应该扔掉时,人们经常用气味和味道来判断食物是否变质,这种方法很不科学,因为感官告诉你它可能是正常的,但实际上这些剩菜已经完全不能食用了。
最后,有个小窍门,吃剩的食物最好放在浅盘子里,因为这样会冷却的更快、更均匀。不要聚成一大块放在碗里,因为中心的部分很有可能因为冷却较慢而变化迅速。
什么是阿斯伯格综合征?
Q:报道说佛山一个小孩有超常的智力,但患有阿斯伯格综合征,这是个什么病?为什么这种病会导致超常智力?
A:超常智力是很多人向往的能力,而如果了解到获得超常智力的代价是离群索居、没有朋友的生活,你还会选择吗?这就是阿斯伯格综合征。
阿斯伯格综合征,又被称为高功能孤独症。这种病并不容易察觉,患者经常只是被人认为有点孤僻、不近情理。阿斯伯格综合征的另一个总体特点是,通常患者的智力高于平均水平,但这种超常智力仅限于某一方面,比如机械记忆好但逻辑思维能力差。
目前它的病因不明, 遗传、化学物质、过滤性病毒、妊娠期和分娩时出现的问题都可能是诱因, 也不清楚该病怎样导致智力异常。
这类患者最大的问题是与人交流很困难,小时候在父母的保护下困难还不明显,长大走入社会后问题就突出了。
阿斯伯格综合征患者对于无形的社会交往规则的理解很困难,比如对双关、语气或者面部表情等,他们只能机械地理解事物。感情的交流对于这类人,就好像聋人听一场演唱会。和这类患者一起生活的女人抱怨:“他要不就是患有阿斯伯格综合征,要不就是世界上最最自私的男人。”
除了缺乏理解力,这类患者一般伴有感官方面的问题。比如强烈的噪音,气味,光线,都可能给他们的感官造成很大的不适,所以对于聚会之类的活动一般都避之不及,于是愈发显得孤僻。
对阿斯伯格综合征患者的治疗,主要依靠理解支持、同情和宽容,心理和药物治疗都没有明显的效果。这是一类需要全社会去关怀的特殊群体。
快乐是怎样传染的?
Q:聚会中,有时如果大家高兴了我也会跟着高兴起来,但是,我总觉得好像是被气氛强迫的。据说快乐是可以传染的,这是真的吗?
A:不良情绪的蔓延被形容为“瘟疫”,那快乐是不是也可以传播?答案是肯定的,而且这里所说的快乐不是郭德纲给大家带来的娱乐快乐,而是贴近生活的愉悦感。
美国哈佛医学中心的医生克里斯塔斯基和福勒曾做过这样一个调查,如果你的账户里突然多出来5000美元你会有快乐?其中一个结果:5000美元带来的快乐不如你和你朋友的朋友的朋友度过美妙的一天。
他们的调查发现,陌生人会对自己的情绪状态造成很大影响。如果朋友的朋友快乐,那么自己的快乐指数就会猛增10%,而5000美元的意外之财对快乐的提升仅2%。不过这种快乐的传递似乎在辗转3层关系后就停止了,就是说快乐的传染在你朋友的朋友的朋友范围内有效。
距离是快乐的传染中的一个重要因素。如果一个好朋友住在距你一站地的范围内,你的快乐指数可提高42%,距离三站地影响力就下降一半。而跟着一个活泼的邻居生活在一起,你的快乐指数提高34%左右。这印证了中国的一句俗语:“远亲不如近邻。”
快乐研究的另一个结果是,一对相处愉快的夫妻对于快乐的提高只有8%左右,这说明朋友对于快乐多么重要!
蹭网卡是怎样破解无线网络密码的?
Q:电脑里的密码被破解一般都是因为自己中了病毒,没有病毒的无线网络密码怎么会被破解呢?市场上卖的蹭网卡工作原理是什么?
A:一般人们都知道,网络建立在数据的传送上。在有线网络里,电脑病毒的作用就是截取数据包,然后黑客通过分析数据包获得密码。
同样的,无线网络的数据包由于可以直接在空中截获,所以不需要病毒,无线网络密码也可以被破解。
说到破解原理,拿目前最容易被破解的WEP举例。WEP全称叫有线等效协议,设计之初的目的就是提供机密性和数据完整性。数据发送前先用一个算法(CRC-32算法)获得数据的明文,接着再用一个算法(RC4算法)对明文进行加密,然后通过无线电发送出去。解密只是加密的逆过程,所以只要能够截取到足够多的带有加密信息的数据包,理论上最后就能用软件把密码破解出来。
蹭网卡实质上就是一种配备了密码破解软件的大功率无线网卡。大功率使蹭网卡能范围更广地搜索到更多信号,包括一些很弱的信号,加上无线网络的密码一般都比较简单,所以破解起来只需几分钟。蹭网卡的这种大功率也意味着巨大的辐射,一些“蹭网卡”最高功率达到0.5瓦,相当于普通无线网卡的10倍左右,对人体危害明显。
针对蹭网卡这种“ 翻墙入室”的行为,建议使用最新的WAP2加密方式,如果这样也被破解,说明你被高手盯上了,就老老实实用有线吧,让对方死了这条心。
为什么喝酒后有的人脸发红?有的人脸发白?
Q:聚会喝酒的时候,我发现有的人满脸通红,有的人脸色惨白,为什么人对酒精的反应差别这么大?
A:人们常说这是体质问题,基本是对的。酒进入人体后,在肝脏中先被分解成乙醛,再被转换成乙酸,最后代谢成水和二氧化碳排出体外。
这个过程中有三种不同的酶可以起作用。乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase)可以把乙醇转化成乙醛,乙醛脱氢酶( a l d e h y d edehydrogenase)接着工作,把乙醛转化成无害的乙酸。这两种酶都是特效酶,分解酒精见效快、周期短。不过他们在人体内是否存在、存在多少由基因决定。就是说,有没有要看命。第三种酶P4 5 0人人都有,也能分解,不过特异性低、速度慢,所以基本不考虑这种酶的作用。
体内有乙醇脱氢酶但是却缺乏乙醛脱氢酶的人,喝了酒后酒精会在体内快速转化成乙醛并积累下来,乙醛具有扩张血管的功能,所以别人看上去就是脸红了。但是,乙醛也是一种效力强大的肌肉毒素,其毒性是乙醇的30倍。
体内两种酶都没有的人,因为只能靠体液来稀释酒精浓度,就会越喝脸越白。当血液中酒精含量累积超过0.1%的时候会引发昏迷。以上两种人都不适合喝酒。
真正能喝酒的是那些体内两种酶都有的人,传说中的酒篓子。他们喝酒唯一的症状就是发热出汗。不过这样的人少之又少,人群中的概率是10万分之一左右。
原子钟有什么用处?
Q:世界上最精确的原子钟,每3亿年误差一秒,建造这么精确的原子钟有什么用?
A:原子钟最初是由物理学家创造出来用于探索宇宙本质的。20世纪30年代,拉比和他的学生研究原子和原子核的基本特性,他们发现同一种原子的共振频率准确度如此之高,例如铯133的共振频率为每秒9192631770周,那么铯原子便可以用作一种节拍器来确定高精度的时间。
高精度时间对于理论研究有很重要的意义,比如研究宇宙的演化,比如检验爱因斯坦的相对论—光速会不会随着时间改变?
在生活里,准确计时对于同步电视发送、银行转账结算以及精确制导等极为重要。而其中一个重要应用就是GPS。
地面上的运动物体能同时收到4颗卫星的信号,每颗卫星都携有一个高精度原子钟。卫星不断发射包含其位置和精确到10亿分之一秒的时间的数字无线电信号,接收装置将接收时间与卫星发射的时间比较,通过二者之差计算出物体和卫星之间的距离,即用光速乘以时间差。然后通过比较来自4颗卫星的数据,就可以确定该运动物体的位置与速度。可见卫星上的原子钟精度越高,GPS的定位能力越精确。
人为什么会长体毛?
Q:据说劳动让人类褪掉了皮肤上的毛发,可人身上为什么还会有这么多的体毛呢?
A:人类为什么长体毛?想想为什么人年纪大了以后头发少就知道了。因为细胞分裂减少,所以头发长得慢了。因此,体毛是人在由生到死的过程中的一部分。
体毛的形成, 跟树的生长从根部开始一样。皮肤下毛囊内的细胞进行分裂和繁殖,细胞就会越来越多,最终当毛囊空间被填满时,那些老旧的细胞就会被挤出毛囊,然后变硬、脱离毛囊,成为毛干,这就是我们常看到的毛干。
人的体毛不会无限地生长—否则,人会变成长毛猴。实际情况是,体毛会经历活跃期和停止期。
在活跃期,细胞进行分裂和繁殖,毛干得以增长。经过活跃期后,体毛的增长就会逐渐停止。而不同类别的体毛活跃期时间长短不同。这就为什么头发要比胳膊上的汗毛长的长—你的体毛的活跃期一般只持续几个月,而你的头发的活跃期持续几年。
地球为什么没有六条腿的马?
Q:《阿凡达》电影里的马是六条腿,这种设计有科学依据吗?为什么地球上的马是四条腿,昆虫却能有六条腿,而不是相反?
A:不得不说《阿凡达》给我们出了一个难题,我们没法问卡导在设计生物时的想法,对于不存在的东西无法用科学解释,但可以从科学的角度谈谈。
一个有趣的现象是,似乎进化程度越高的生物,肢体数目越少,比如进化程度最高的人类,只有两条腿。当然前提是,不管脚的数目多少,身体必须是对称的。
节肢动物,比如蜈蚣,脚在体外侧,步足短。这种肢体结构显然不够稳定,就好像人趴在地上,把小臂固定而仅仅靠手腕的摆动无法爬动,所以蜈蚣步足的数量多。
昆虫, 比如蜜蜂的三对足,在肢体结构上和蜈蚣就有很大的差别。腿变细长,足根部向腹中线靠拢,这样运动时跨度就长,重叠性减少,有利于降低机械干扰,运动迅速。
从运动的角度看,四足动物又比六足动物运动更快,更灵活。这个道理不难理解,比如蜜蜂爬行的时候,它的六条腿可以看成两套三脚架的结构,每套由一侧两端的腿和另一侧中间的腿组成,运动的时候两个三角形交替前进。
这种三脚架的运动方式相对于蜈蚣是稳固多了,但三角形的重心过于稳定,转向时只能依靠脚的力量。相比之下,四条腿的哺乳动物因为有脊柱,重心的移动就灵活得多,简单说就是他们能腰部用力。
脊柱的存在大概是哺乳动物不需要六条腿的一个重要原因。昆虫不是四条腿,就是因为昆虫没有脊柱,分开胸腔和腹腔只能靠腿来支撑结构上的稳定。对于哺乳动物,脊柱的存在使四条腿完全够用。
那为什么进化最高的人类是两足动物,跑得没有羚羊和豹子快,也没它们灵活呢?这是因为人类的前肢进化成手,适应能力变强,就像猴子可以用手在地上捡东西吃,而猪只能用鼻子拱。作为进化的代价或适应,这种更高级功能的出现,使奔跑不再那么重要。
Q:为了方便,经常一次做够两三天的饭菜量,然后热一热就可以吃。我想知道,吃过的饭菜在冰箱能放多久?
A:看到这个问题的第一个念头是,没有冰箱的古人是怎么储存剩食的?这是个考古问题,不过大家都知道古时候的物质可没现在这么丰富。
一般来说,冰箱里的食物可以放置3〜4天,不过,这不意味着可以撒手不管!冰箱的功能是在低温下使细菌的繁殖速度降低,但它们的数目其实一直在增长。
所以,如果你决定吃掉冰箱里的某个食物,立刻拿出来吃掉,多放一分钟细菌就多繁殖一分钟。如果你决定不吃某种食物,两小时内把它放到冰箱里,这时候多在冰箱里放一分钟细菌就少繁殖一点。
不同的食物变质所需要的时间不一样,在冰箱里也是一样。常吃的酱,比如阿香婆可以在冰箱里放好几个星期。而婴儿食物,即使在冰箱里,即使放置时间超过1天也最好坚决扔掉。
放置较久的食物不知道是否应该扔掉时,人们经常用气味和味道来判断食物是否变质,这种方法很不科学,因为感官告诉你它可能是正常的,但实际上这些剩菜已经完全不能食用了。
最后,有个小窍门,吃剩的食物最好放在浅盘子里,因为这样会冷却的更快、更均匀。不要聚成一大块放在碗里,因为中心的部分很有可能因为冷却较慢而变化迅速。
什么是阿斯伯格综合征?
Q:报道说佛山一个小孩有超常的智力,但患有阿斯伯格综合征,这是个什么病?为什么这种病会导致超常智力?
A:超常智力是很多人向往的能力,而如果了解到获得超常智力的代价是离群索居、没有朋友的生活,你还会选择吗?这就是阿斯伯格综合征。
阿斯伯格综合征,又被称为高功能孤独症。这种病并不容易察觉,患者经常只是被人认为有点孤僻、不近情理。阿斯伯格综合征的另一个总体特点是,通常患者的智力高于平均水平,但这种超常智力仅限于某一方面,比如机械记忆好但逻辑思维能力差。
目前它的病因不明, 遗传、化学物质、过滤性病毒、妊娠期和分娩时出现的问题都可能是诱因, 也不清楚该病怎样导致智力异常。
这类患者最大的问题是与人交流很困难,小时候在父母的保护下困难还不明显,长大走入社会后问题就突出了。
阿斯伯格综合征患者对于无形的社会交往规则的理解很困难,比如对双关、语气或者面部表情等,他们只能机械地理解事物。感情的交流对于这类人,就好像聋人听一场演唱会。和这类患者一起生活的女人抱怨:“他要不就是患有阿斯伯格综合征,要不就是世界上最最自私的男人。”
除了缺乏理解力,这类患者一般伴有感官方面的问题。比如强烈的噪音,气味,光线,都可能给他们的感官造成很大的不适,所以对于聚会之类的活动一般都避之不及,于是愈发显得孤僻。
对阿斯伯格综合征患者的治疗,主要依靠理解支持、同情和宽容,心理和药物治疗都没有明显的效果。这是一类需要全社会去关怀的特殊群体。
快乐是怎样传染的?
Q:聚会中,有时如果大家高兴了我也会跟着高兴起来,但是,我总觉得好像是被气氛强迫的。据说快乐是可以传染的,这是真的吗?
A:不良情绪的蔓延被形容为“瘟疫”,那快乐是不是也可以传播?答案是肯定的,而且这里所说的快乐不是郭德纲给大家带来的娱乐快乐,而是贴近生活的愉悦感。
美国哈佛医学中心的医生克里斯塔斯基和福勒曾做过这样一个调查,如果你的账户里突然多出来5000美元你会有快乐?其中一个结果:5000美元带来的快乐不如你和你朋友的朋友的朋友度过美妙的一天。
他们的调查发现,陌生人会对自己的情绪状态造成很大影响。如果朋友的朋友快乐,那么自己的快乐指数就会猛增10%,而5000美元的意外之财对快乐的提升仅2%。不过这种快乐的传递似乎在辗转3层关系后就停止了,就是说快乐的传染在你朋友的朋友的朋友范围内有效。
距离是快乐的传染中的一个重要因素。如果一个好朋友住在距你一站地的范围内,你的快乐指数可提高42%,距离三站地影响力就下降一半。而跟着一个活泼的邻居生活在一起,你的快乐指数提高34%左右。这印证了中国的一句俗语:“远亲不如近邻。”
快乐研究的另一个结果是,一对相处愉快的夫妻对于快乐的提高只有8%左右,这说明朋友对于快乐多么重要!
蹭网卡是怎样破解无线网络密码的?
Q:电脑里的密码被破解一般都是因为自己中了病毒,没有病毒的无线网络密码怎么会被破解呢?市场上卖的蹭网卡工作原理是什么?
A:一般人们都知道,网络建立在数据的传送上。在有线网络里,电脑病毒的作用就是截取数据包,然后黑客通过分析数据包获得密码。
同样的,无线网络的数据包由于可以直接在空中截获,所以不需要病毒,无线网络密码也可以被破解。
说到破解原理,拿目前最容易被破解的WEP举例。WEP全称叫有线等效协议,设计之初的目的就是提供机密性和数据完整性。数据发送前先用一个算法(CRC-32算法)获得数据的明文,接着再用一个算法(RC4算法)对明文进行加密,然后通过无线电发送出去。解密只是加密的逆过程,所以只要能够截取到足够多的带有加密信息的数据包,理论上最后就能用软件把密码破解出来。
蹭网卡实质上就是一种配备了密码破解软件的大功率无线网卡。大功率使蹭网卡能范围更广地搜索到更多信号,包括一些很弱的信号,加上无线网络的密码一般都比较简单,所以破解起来只需几分钟。蹭网卡的这种大功率也意味着巨大的辐射,一些“蹭网卡”最高功率达到0.5瓦,相当于普通无线网卡的10倍左右,对人体危害明显。
针对蹭网卡这种“ 翻墙入室”的行为,建议使用最新的WAP2加密方式,如果这样也被破解,说明你被高手盯上了,就老老实实用有线吧,让对方死了这条心。
为什么喝酒后有的人脸发红?有的人脸发白?
Q:聚会喝酒的时候,我发现有的人满脸通红,有的人脸色惨白,为什么人对酒精的反应差别这么大?
A:人们常说这是体质问题,基本是对的。酒进入人体后,在肝脏中先被分解成乙醛,再被转换成乙酸,最后代谢成水和二氧化碳排出体外。
这个过程中有三种不同的酶可以起作用。乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase)可以把乙醇转化成乙醛,乙醛脱氢酶( a l d e h y d edehydrogenase)接着工作,把乙醛转化成无害的乙酸。这两种酶都是特效酶,分解酒精见效快、周期短。不过他们在人体内是否存在、存在多少由基因决定。就是说,有没有要看命。第三种酶P4 5 0人人都有,也能分解,不过特异性低、速度慢,所以基本不考虑这种酶的作用。
体内有乙醇脱氢酶但是却缺乏乙醛脱氢酶的人,喝了酒后酒精会在体内快速转化成乙醛并积累下来,乙醛具有扩张血管的功能,所以别人看上去就是脸红了。但是,乙醛也是一种效力强大的肌肉毒素,其毒性是乙醇的30倍。
体内两种酶都没有的人,因为只能靠体液来稀释酒精浓度,就会越喝脸越白。当血液中酒精含量累积超过0.1%的时候会引发昏迷。以上两种人都不适合喝酒。
真正能喝酒的是那些体内两种酶都有的人,传说中的酒篓子。他们喝酒唯一的症状就是发热出汗。不过这样的人少之又少,人群中的概率是10万分之一左右。
原子钟有什么用处?
Q:世界上最精确的原子钟,每3亿年误差一秒,建造这么精确的原子钟有什么用?
A:原子钟最初是由物理学家创造出来用于探索宇宙本质的。20世纪30年代,拉比和他的学生研究原子和原子核的基本特性,他们发现同一种原子的共振频率准确度如此之高,例如铯133的共振频率为每秒9192631770周,那么铯原子便可以用作一种节拍器来确定高精度的时间。
高精度时间对于理论研究有很重要的意义,比如研究宇宙的演化,比如检验爱因斯坦的相对论—光速会不会随着时间改变?
在生活里,准确计时对于同步电视发送、银行转账结算以及精确制导等极为重要。而其中一个重要应用就是GPS。
地面上的运动物体能同时收到4颗卫星的信号,每颗卫星都携有一个高精度原子钟。卫星不断发射包含其位置和精确到10亿分之一秒的时间的数字无线电信号,接收装置将接收时间与卫星发射的时间比较,通过二者之差计算出物体和卫星之间的距离,即用光速乘以时间差。然后通过比较来自4颗卫星的数据,就可以确定该运动物体的位置与速度。可见卫星上的原子钟精度越高,GPS的定位能力越精确。
人为什么会长体毛?
Q:据说劳动让人类褪掉了皮肤上的毛发,可人身上为什么还会有这么多的体毛呢?
A:人类为什么长体毛?想想为什么人年纪大了以后头发少就知道了。因为细胞分裂减少,所以头发长得慢了。因此,体毛是人在由生到死的过程中的一部分。
体毛的形成, 跟树的生长从根部开始一样。皮肤下毛囊内的细胞进行分裂和繁殖,细胞就会越来越多,最终当毛囊空间被填满时,那些老旧的细胞就会被挤出毛囊,然后变硬、脱离毛囊,成为毛干,这就是我们常看到的毛干。
人的体毛不会无限地生长—否则,人会变成长毛猴。实际情况是,体毛会经历活跃期和停止期。
在活跃期,细胞进行分裂和繁殖,毛干得以增长。经过活跃期后,体毛的增长就会逐渐停止。而不同类别的体毛活跃期时间长短不同。这就为什么头发要比胳膊上的汗毛长的长—你的体毛的活跃期一般只持续几个月,而你的头发的活跃期持续几年。
地球为什么没有六条腿的马?
Q:《阿凡达》电影里的马是六条腿,这种设计有科学依据吗?为什么地球上的马是四条腿,昆虫却能有六条腿,而不是相反?
A:不得不说《阿凡达》给我们出了一个难题,我们没法问卡导在设计生物时的想法,对于不存在的东西无法用科学解释,但可以从科学的角度谈谈。
一个有趣的现象是,似乎进化程度越高的生物,肢体数目越少,比如进化程度最高的人类,只有两条腿。当然前提是,不管脚的数目多少,身体必须是对称的。
节肢动物,比如蜈蚣,脚在体外侧,步足短。这种肢体结构显然不够稳定,就好像人趴在地上,把小臂固定而仅仅靠手腕的摆动无法爬动,所以蜈蚣步足的数量多。
昆虫, 比如蜜蜂的三对足,在肢体结构上和蜈蚣就有很大的差别。腿变细长,足根部向腹中线靠拢,这样运动时跨度就长,重叠性减少,有利于降低机械干扰,运动迅速。
从运动的角度看,四足动物又比六足动物运动更快,更灵活。这个道理不难理解,比如蜜蜂爬行的时候,它的六条腿可以看成两套三脚架的结构,每套由一侧两端的腿和另一侧中间的腿组成,运动的时候两个三角形交替前进。
这种三脚架的运动方式相对于蜈蚣是稳固多了,但三角形的重心过于稳定,转向时只能依靠脚的力量。相比之下,四条腿的哺乳动物因为有脊柱,重心的移动就灵活得多,简单说就是他们能腰部用力。
脊柱的存在大概是哺乳动物不需要六条腿的一个重要原因。昆虫不是四条腿,就是因为昆虫没有脊柱,分开胸腔和腹腔只能靠腿来支撑结构上的稳定。对于哺乳动物,脊柱的存在使四条腿完全够用。
那为什么进化最高的人类是两足动物,跑得没有羚羊和豹子快,也没它们灵活呢?这是因为人类的前肢进化成手,适应能力变强,就像猴子可以用手在地上捡东西吃,而猪只能用鼻子拱。作为进化的代价或适应,这种更高级功能的出现,使奔跑不再那么重要。