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以水为介质，对柚皮进行微波处理的结果表明，微波能有效地破坏柚皮的组织结构，有利于天然色素的浸出，提高了浸取效率，能获得纯度较高的天然色素产品。
微波强化浸取天然色素的研究
【摘 要】
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以水为介质，对柚皮进行微波处理的结果表明，微波能有效地破坏柚皮的组织结构，有利于天然色素的浸出，提高了浸取效率，能获得纯度较高的天然色素产品。
【机 构】
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河北科技大学生物工程学院,华南理工大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(29876013),河北科技大学博士基金资助项目(110306)
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