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莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,其营养丰富的肉质嫩茎不仅可供生食、凉拌、熟食,还可加工成嫩脆可口,酱味浓郁的甜酱莴笋,加工方法如下: 原料处理 将新采收的、无虫蛀、无损伤的新鲜莴笋去叶去皮,筋皮要去得干净彻底,又不留筋、不伤肉,将去皮后的莴笋肉质嫩茎用清水冲洗干净。
甜酱莴笋的加工制作
【摘 要】
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莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,其营养丰富的肉质嫩茎不仅可供生食、凉拌、熟食,还可加工成嫩脆可口,酱味浓郁的甜酱莴笋,加工方法如下: 原料处理 将新采收的、无虫蛀、
【出 处】
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福建农业
【发表日期】
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2001年2期
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