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拔丝是热菜当中一种常用的烹调方法,也是厨师一项基本功,掌握好做拔丝的关键,将对菜肴色、香、味影响较大,也是决定厨师水平的重要因素.
浅谈烹调方法——拔丝
【摘 要】
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拔丝是热菜当中一种常用的烹调方法,也是厨师一项基本功,掌握好做拔丝的关键,将对菜肴色、香、味影响较大,也是决定厨师水平的重要因素.
【机 构】
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西安商贸旅游技师学院 陕西西安 710000
【出 处】
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教学考试
【发表日期】
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2017年11期
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