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一、咸干菜包裹储藏保鲜初春时,根据储藏香肠用量选择一带盖且封闭性能良好的容器(木质箱、陶罐、陶坛均可,下同)。先在容器的底部垫3~5厘米厚的咸干菜(如干豇豆、干南瓜等),将香肠均匀地排放在咸干菜上,接着覆盖一层咸干菜,注意容器的内壁与香肠间保留2~3厘米的空隙,待香肠层层码放完成后,将容器内壁的空隙用咸干菜填充.