【摘 要】
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文冠果油是从其种仁中提取的植物油脂，含有油酸、亚油酸和神经酸等多种脂肪酸，具有保护神经系统、抑菌抗炎和抗氧化等作用，食用和药用价值显著。本文在综述文冠果油化学成分的基础上，分析了影响文冠果油含量和组成的主要因素，总结评价了其食用安全性和功能活性，展望了其开发应用前景，以期为文冠果油的研究和综合开发利用提供信息参考。
【基金项目】
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国家重点研发计划（2019YFD1002402-03）； 科技助力经济2020重点专项项目； 2020中央引导地方科技发展专项项目资助； 甘肃省教育厅产业支撑计划项目（2021CYZC-37）资助；
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文冠果油是从其种仁中提取的植物油脂，含有油酸、亚油酸和神经酸等多种脂肪酸，具有保护神经系统、抑菌抗炎和抗氧化等作用，食用和药用价值显著。本文在综述文冠果油化学成分的基础上，分析了影响文冠果油含量和组成的主要因素，总结评价了其食用安全性和功能活性，展望了其开发应用前景，以期为文冠果油的研究和综合开发利用提供信息参考。
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