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ＬＬ面生产工艺初探华朝阳秦皇岛市山海关鹏泰面粉公司０６６２０１１ＬＬ面的特点目前，国内方便面以油炸面一统天下。面块经高温油炸，含２２％左右的棕桐油，在贮运中，油脂易酸败变质，影响面的风味与保质期；食用时复水时间长，面条易断条、浑汤，缺乏咬劲。ＬＬ面在...
LL面生产工艺初探
【摘 要】
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ＬＬ面生产工艺初探华朝阳秦皇岛市山海关鹏泰面粉公司０６６２０１１ＬＬ面的特点目前，国内方便面以油炸面一统天下。面块经高温油炸，含２２％左右的棕桐油，在贮运中，油脂易酸败变质，影响面的风味与保质期；食用
【机 构】
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秦皇岛市山海关鹏泰面粉公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1996年12期
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