【摘 要】
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槲皮素(Quercetin)是一种多羟基黄酮类化合物,化学名为3,3',4',5,7-五羟基黄酮,在苹果、洋葱和绿茶中含量较高,是人们日常饮食中摄入最多的黄酮类化合物之一.槲皮素具有多种
【机 构】
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东北农业大学 哈尔滨150030;中国科学院亚热带农业生态研究所 长沙410125;湖南农业大学 长沙410128
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槲皮素(Quercetin)是一种多羟基黄酮类化合物,化学名为3,3',4',5,7-五羟基黄酮,在苹果、洋葱和绿茶中含量较高,是人们日常饮食中摄入最多的黄酮类化合物之一.槲皮素具有多种生物学活性,如抗氧化和清除自由基、抗炎、抗病毒及免疫调节等多种作用,对治疗细菌感染、病毒感染、高血脂和免疫系统疾病均具有十分重要的临床意义,尤其是对于氧化应激增加而导致的细胞损伤甚至线粒体功能障碍相关的疾病有潜在的治疗作用,其摄入量与心血管疾病的死亡率呈负相关.槲皮素作为在植物界广泛存在的一种类黄酮小分子化合物,有来源广泛、价格低廉、安全性高、不良反应少等优点,在医学、畜牧等领域具有广阔的应用前景.
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