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鼎中之变
鼎中之变
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hahaha123789
【摘 要】
:
“鼎中之变,可以治国”,形象地说明了热莱烹调过程中应该注重一些细节性的问题,这样才能够很好地控制烹调进程,保证莱肴制作的质量。
【作 者】
:
高行恩
【机 构】
:
江苏
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
2007年8期
【关键词】
:
烹调过程
莱肴
热莱
明油
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“鼎中之变,可以治国”,形象地说明了热莱烹调过程中应该注重一些细节性的问题,这样才能够很好地控制烹调进程,保证莱肴制作的质量。
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