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摘要 结合丰都县在烤烟散叶堆积式烘烤技术推广过程中出现的各种问题，针对烘烤工艺进行分析，并提出了改进对策。
关键词 烤烟；散叶堆积式；烘烤工艺；问题；对策；重庆丰都
中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）21-0287-01
随着烟草科技创新的发展，烘烤方式越来越多元化，从原来的竹竿编烟到烟夹装烟，再到全国陆续开展的散叶烘烤，烤烟的烘烤设备和方式不断更新发展[1-3]。散叶烘烤根据装烟方式不同可分为箱式装烟、烟筐装烟、堆放装烟、插签装烟，其中散叶堆积式烘烤是指人工直接在烤房内的分风隔板上将烟叶叶基部朝下散叶堆放装烟的烘烤方式。为解决制约丰都县烟叶质量持续提升的烘烤问题，2013年丰都县在原有挂竿烘烤的基础上，试点推广烤烟散叶堆积式烘烤技术，因其烘烤烟叶质量高，同时可减少编竿上炕和下炕解竿等环节而受到烟农的欢迎。本文将针对散叶堆积式烘烤过程中出现烤坏烟的现象进行分析，提出相应解决办法，为全面提高烟叶烘烤质量提供参考。
1 丰都县散叶堆积式烘烤工作开展情况
2013年丰都县烟草分公司在太平草坝子烘烤工厂开展烤烟散叶堆积式烘烤的试点推广工作。由于散叶烘烤的烤房每一层距离地面较普通密集烤房近，装烟难度较普通密集烤房小。将烟叶散放进烤房，省去了装杆、解杆的工序，且装烟量较普通烟夹烘烤高30%，既省工又省煤。同时，散叶堆积式烘烤显著提高烤后烟叶桔黄烟的比例，烤后烟叶香气量好，香气质足，解决了烟叶挂灰问题，改善了烟叶质量。
2 散叶堆积式烘烤存在的主要问题
一是通风排湿困难。烟叶变黄阶段容易出现塌架倒伏，造成通风排湿困难，烟叶变黄较慢，变黄不均匀，甚至形成烤青烟。此外，还存在含水量较大、烟叶不易烘烤等问题，烘烤结束后烟叶含水量极少、不易取出，回潮需在烤房内进行，影响了下一炕烟叶的装炕等诸多问题。二是烤后烟叶不易收张。使用下降式密集烤房进行散叶堆积烘烤的烟叶倒伏后堆压紧密，烟叶不易收张；从烤房内烟叶外观上看，烟叶显得紧密。三是烤后烟叶难以回潮。由于加大了装烟密度，外界空气不易进入烟叶内使叶片回潮，需配置回潮机或人工地面喷水加湿回潮。四是烟农对新的烘烤工艺掌握不到位，造成烟叶烘烤效果差距明显。出现烤青烟、蒸片烟、挂灰烟、糟片烟、洇筋洇片等情况。
3 对策
3.1 烤房基础设施的改造
针对散叶堆积式烘烤的要求，对烤房配套设施进行改造，特别是楼枕、烤房门和分风板的改造，为全县推广散叶堆积式烘烤技术奠定基础。
3.2 专业化队伍建设及培訓
丰都分公司依托烟草专业合作社建立了专业化烘烤队伍，对专业化烘烤队员开展烘烤技术培训，成立技术指导组。并针对烟农对散叶堆积式烘烤技术掌握不到位的情况，分片区开展技术指导，确保每5座烤房有1名专业化技术人员指导工作。
3.3 使广大烟农掌握科学烘烤技术要领
散叶堆积式烘烤工艺是在“三段六步式”烘烤工艺的基础上进行改进。主要是注重排湿，降低湿球温度，干湿差比“三段六步式”稍增大0.5～1.0 ℃。同时，加强关键烘烤温、湿度点的控制，努力纠正升温过急的问题，适当延长关键点烘烤时间，促进烟叶内在物质转化，以增加烟叶香气物质和油分，达到烤黄、烤干、烤香的目的[3-4]。
首先，注意把握关键温度点烟叶变黄与失水协调。在变黄期要低温慢烤，拉长关键温度点的稳温时间，湿球温度控制在比挂竿烘烤相同关键温度点时低3～5 ℃，变黄后期即将转入定色时，应先稳温一段时间适当排湿，然后再升温定色。在定色期要强制通风排湿，将湿球温度控制在33～34 ℃，在各关键温度点适当拉长时间。在干筋期注意控制湿球温度，在各温度点拉长时间，逐渐升高湿球温度和干球温度，其中湿球温度不应超过39 ℃。其次，严格控制升温速度。变黄期、定色期以1 ℃/h的速度升温，定色期以0.5 ℃/h的速度升温，如定色期升温过快，容易产生挂灰烟。此外，严格控制风机速度，由于装烟密度大，变黄期、定色期风机保持高速运转，干筋期风机可低速运转，以保证烟叶正常排湿和减少干筋期香气物质挥发[5-6]。
4 结语
散叶堆积式烘烤技术具有适应机械化操作，节省燃料和劳力，减少烤坏烟叶，保证烟叶烘烤质量，使用安全等优（下转第289页）
（上接第287页）
点。散叶堆积式烘烤装烟密度大、烤房空间利用率高，可有效节约劳力和燃料等烘烤成本；同时能明显减少烤坏烟叶，增加烟叶单产和产值，提高烟叶外观质量，促进内在品质协调。采用散叶堆积式烘烤技术，对鲜烟叶素质的均匀性要求较高，适合中型规模大户种植或小型农场式生产烘烤烟叶的需要。
应在挂杆烘烤的基础之上逐步推进散叶堆积式烘烤，并不断弥补技术缺陷，使技术逐渐成熟。散叶烘烤由于定色时期排湿较困难，因此对鲜烟叶的素质要求较高，根据以往的烘烤经验，下部叶含水量较大且较难烘烤，尤其是丰都县主栽品种云烟87，其在烘烤时变黄较快，失水平缓，定色时失水快，因此下部叶在散叶烘烤中不易烤好，因此针对下部叶可采用挂杆烘烤，而对于中上部烟叶可采用散叶堆积式烘烤方式。这样因地制宜，针对不同素质烟叶采取不同烘烤方式，才能弥补烟叶田间缺陷，凸显优质烟叶的内在品质，提高烟叶烘烤质量。
5 参考文献
[1] 陈勇华，罗会斌.铜仁市密集烤房散叶堆积烘烤技术推广[J].耕作与栽培，2013（4）：59-61.
[2] 汤明，王芳.烤烟密集烘烤研究主要进展[J].现代农业科技，2007（9）：190-191，193.
[3] 谢已书，邹焱，李国斌，等.密集烤房装烟方式的烘烤效果[J].中国烟草科学，2010，31（3）：67-69.
[4] 钟剑.烤烟密集烘烤技术研究[D].长沙：湖南农业大学，2013.
[5] 罗勇，李明海，李智勇，等.烤烟散叶堆积气流上升式烤房结构研究[J].中国烟草科学，2005（1）：50-51.
[6] 李浩波，秦洪涛，王书明，等.不同烘烤方法对烟叶烘烤质量的影响研究[J].西北农业学报，2002（3）：44-47.
关键词 烤烟；散叶堆积式；烘烤工艺；问题；对策；重庆丰都
中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）21-0287-01
随着烟草科技创新的发展，烘烤方式越来越多元化，从原来的竹竿编烟到烟夹装烟，再到全国陆续开展的散叶烘烤，烤烟的烘烤设备和方式不断更新发展[1-3]。散叶烘烤根据装烟方式不同可分为箱式装烟、烟筐装烟、堆放装烟、插签装烟，其中散叶堆积式烘烤是指人工直接在烤房内的分风隔板上将烟叶叶基部朝下散叶堆放装烟的烘烤方式。为解决制约丰都县烟叶质量持续提升的烘烤问题，2013年丰都县在原有挂竿烘烤的基础上，试点推广烤烟散叶堆积式烘烤技术，因其烘烤烟叶质量高，同时可减少编竿上炕和下炕解竿等环节而受到烟农的欢迎。本文将针对散叶堆积式烘烤过程中出现烤坏烟的现象进行分析，提出相应解决办法，为全面提高烟叶烘烤质量提供参考。
1 丰都县散叶堆积式烘烤工作开展情况
2013年丰都县烟草分公司在太平草坝子烘烤工厂开展烤烟散叶堆积式烘烤的试点推广工作。由于散叶烘烤的烤房每一层距离地面较普通密集烤房近，装烟难度较普通密集烤房小。将烟叶散放进烤房，省去了装杆、解杆的工序，且装烟量较普通烟夹烘烤高30%，既省工又省煤。同时，散叶堆积式烘烤显著提高烤后烟叶桔黄烟的比例，烤后烟叶香气量好，香气质足，解决了烟叶挂灰问题，改善了烟叶质量。
2 散叶堆积式烘烤存在的主要问题
一是通风排湿困难。烟叶变黄阶段容易出现塌架倒伏，造成通风排湿困难，烟叶变黄较慢，变黄不均匀，甚至形成烤青烟。此外，还存在含水量较大、烟叶不易烘烤等问题，烘烤结束后烟叶含水量极少、不易取出，回潮需在烤房内进行，影响了下一炕烟叶的装炕等诸多问题。二是烤后烟叶不易收张。使用下降式密集烤房进行散叶堆积烘烤的烟叶倒伏后堆压紧密，烟叶不易收张；从烤房内烟叶外观上看，烟叶显得紧密。三是烤后烟叶难以回潮。由于加大了装烟密度，外界空气不易进入烟叶内使叶片回潮，需配置回潮机或人工地面喷水加湿回潮。四是烟农对新的烘烤工艺掌握不到位，造成烟叶烘烤效果差距明显。出现烤青烟、蒸片烟、挂灰烟、糟片烟、洇筋洇片等情况。
3 对策
3.1 烤房基础设施的改造
针对散叶堆积式烘烤的要求，对烤房配套设施进行改造，特别是楼枕、烤房门和分风板的改造，为全县推广散叶堆积式烘烤技术奠定基础。
3.2 专业化队伍建设及培訓
丰都分公司依托烟草专业合作社建立了专业化烘烤队伍，对专业化烘烤队员开展烘烤技术培训，成立技术指导组。并针对烟农对散叶堆积式烘烤技术掌握不到位的情况，分片区开展技术指导，确保每5座烤房有1名专业化技术人员指导工作。
3.3 使广大烟农掌握科学烘烤技术要领
散叶堆积式烘烤工艺是在“三段六步式”烘烤工艺的基础上进行改进。主要是注重排湿，降低湿球温度，干湿差比“三段六步式”稍增大0.5～1.0 ℃。同时，加强关键烘烤温、湿度点的控制，努力纠正升温过急的问题，适当延长关键点烘烤时间，促进烟叶内在物质转化，以增加烟叶香气物质和油分，达到烤黄、烤干、烤香的目的[3-4]。
首先，注意把握关键温度点烟叶变黄与失水协调。在变黄期要低温慢烤，拉长关键温度点的稳温时间，湿球温度控制在比挂竿烘烤相同关键温度点时低3～5 ℃，变黄后期即将转入定色时，应先稳温一段时间适当排湿，然后再升温定色。在定色期要强制通风排湿，将湿球温度控制在33～34 ℃，在各关键温度点适当拉长时间。在干筋期注意控制湿球温度，在各温度点拉长时间，逐渐升高湿球温度和干球温度，其中湿球温度不应超过39 ℃。其次，严格控制升温速度。变黄期、定色期以1 ℃/h的速度升温，定色期以0.5 ℃/h的速度升温，如定色期升温过快，容易产生挂灰烟。此外，严格控制风机速度，由于装烟密度大，变黄期、定色期风机保持高速运转，干筋期风机可低速运转，以保证烟叶正常排湿和减少干筋期香气物质挥发[5-6]。
4 结语
散叶堆积式烘烤技术具有适应机械化操作，节省燃料和劳力，减少烤坏烟叶，保证烟叶烘烤质量，使用安全等优（下转第289页）
（上接第287页）
点。散叶堆积式烘烤装烟密度大、烤房空间利用率高，可有效节约劳力和燃料等烘烤成本；同时能明显减少烤坏烟叶，增加烟叶单产和产值，提高烟叶外观质量，促进内在品质协调。采用散叶堆积式烘烤技术，对鲜烟叶素质的均匀性要求较高，适合中型规模大户种植或小型农场式生产烘烤烟叶的需要。
应在挂杆烘烤的基础之上逐步推进散叶堆积式烘烤，并不断弥补技术缺陷，使技术逐渐成熟。散叶烘烤由于定色时期排湿较困难，因此对鲜烟叶的素质要求较高，根据以往的烘烤经验，下部叶含水量较大且较难烘烤，尤其是丰都县主栽品种云烟87，其在烘烤时变黄较快，失水平缓，定色时失水快，因此下部叶在散叶烘烤中不易烤好，因此针对下部叶可采用挂杆烘烤，而对于中上部烟叶可采用散叶堆积式烘烤方式。这样因地制宜，针对不同素质烟叶采取不同烘烤方式，才能弥补烟叶田间缺陷，凸显优质烟叶的内在品质，提高烟叶烘烤质量。
5 参考文献
[1] 陈勇华，罗会斌.铜仁市密集烤房散叶堆积烘烤技术推广[J].耕作与栽培，2013（4）：59-61.
[2] 汤明，王芳.烤烟密集烘烤研究主要进展[J].现代农业科技，2007（9）：190-191，193.
[3] 谢已书，邹焱，李国斌，等.密集烤房装烟方式的烘烤效果[J].中国烟草科学，2010，31（3）：67-69.
[4] 钟剑.烤烟密集烘烤技术研究[D].长沙：湖南农业大学，2013.
[5] 罗勇，李明海，李智勇，等.烤烟散叶堆积气流上升式烤房结构研究[J].中国烟草科学，2005（1）：50-51.
[6] 李浩波，秦洪涛，王书明，等.不同烘烤方法对烟叶烘烤质量的影响研究[J].西北农业学报，2002（3）：44-47.