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摘 要：食品中塑化剂的迁移会对环境和人体健康等造成一定的危害与影响。本文分析了塑化剂的来源、危害及现状，总结了检测塑化剂常用的方法，并提出相应的防控措施。
关键词：塑化剂;迁移;检测方法;防控措施
1 塑化剂来源
塑化剂在20世纪初期逐渐被人熟知，在材料制备中投入使用，相关制品塑料制品中添加了塑化剂，过量使用会造成食品安全隐患和环境污染，日常生活中广泛存在，如塑料袋、塑料碗、化妆品、医用血袋等。塑化剂具有增强塑料制品的柔韧性、延展性、耐用性等性能[1]，能与塑料的高分子聚合基团相结合，降低聚合基团之间的作用力，达到增加塑性和韧性的目的。由于某些外界因素的影响，导致其从塑料制品中迁移至环境、食品或人体中[2]。
食品中塑化剂的迁移主要存在于生产环节、流通环节和餐饮环节3个环节。①生产环节。在产品生产加工过程中，为了节省成本，常使用塑料、橡胶管道，相应的生产线使用了劣质塑料制品，均可能导致塑化剂迁移。②流通环节。食品包装采用不符合食品标准的塑料制品导致塑化剂迁移至食品中，如食用油采用塑料瓶、白酒用塑料盖、垫圈以及内塞，在流通、贮存、销售等过程中，随着存储温度和时间的变化，均可能导致塑化剂溶出[3]。③餐饮环节。在就餐中用塑料盒进行打包、或外卖配送过程中使用劣质塑料盒包装食品。
2 塑化剂产生的危害
关于邻苯类塑化剂对食品、人体和环境的危害研究较多，其属于环境激素类物质，具有类雌激素作用，有一定的生殖毒性，损害人体的内分泌系统，易引发畸变、癌变等[4]。研究表明，虽然非邻苯塑化剂在技术上进行了创新，但对人体也同样存在伤害，长期蓄积对人体生殖系统和内分泌系统均有不良影响[5]。
3 塑化剂污染现状
食品中塑化剂的污染问题已引起人们的广泛关注。2011年台湾塑化剂事件是一次重大食品安全危机，导致多个企业及相关产业被波及。2012年检测机构检出酒鬼酒中塑化剂超标，邻苯二甲酸二丁酯（DBP）含量为1.08 mg/kg[6]，卫办监督函〔2011〕551号“卫生部办公厅关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函”中规定，食品、食品添加剂中的邻苯二甲酸二（α-乙基己酯）（DEHP）、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）和邻苯二甲酸二正丁酯（DBP）最大残留量分别为1.5 mg/kg、9.0 mg/kg、
0.3 mg/kg，DBP超过限量3倍以上。根据其毒性效应，美国环保局将邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸丁基苄基酯（BBP）、邻苯二甲酸二乙酯（DEP）、邻苯二甲酸二甲酯（DMP）和邻苯二甲酸二正辛酯（DNOP）列为6种优先控制污染物[7]。
由于邻苯类塑化剂在使用过程中争议较大，因而逐渐使用非邻苯类塑化剂，主要为了降低邻苯二甲酸酯类塑化剂对人体的伤害，同时保持其相应的增塑性。常见的非邻苯二甲酸酯类塑化剂有部分已在塑料制品中得到使用，如2，2，4-三甲基-戊二醇双异丁酸酯（TXIB）和己二酸二（2-乙基）己酯（DEHA）。
4 常见检测方法
4.1 气相色谱-质谱法
气相色谱-质谱法是检测塑化剂最常用的检测方法，主要操作方式是将样品通过有机溶剂提取，如正己烷，净化处理后采用气相色谱-质谱仪进行检测[8]，设置适宜的升温程序，绘制标准物质曲线，根据物质的出峰时间和特征碎片进行分析[9]。
4.2 液相色谱-串联质谱法
液相色谱-串联质谱法多用于非邻苯类塑化剂检测，样品经有机溶剂提取、涡旋混匀、超声等后，通过固相萃取小柱进行净化，氮吹定容，过滤上机[10]。
4.3 其他检测方法
根据研究目的的不同，可采用其他的检测方法，如需研究胶体颗粒大小对灵敏性的影响，可采用荧光传感器法。为了满足高强度、高选择性和重复使用的要求，可采用具有专一性的分子印迹分离技术[11]。
5 防控措施
5.1 企业严格把控产品质量
5.1.1 严格把控原料关
原料的质量安全是保证食品生产质量的前提，做好原料查验工作，避免原料被污染。
5.1.2 生产过程排查
对运用的包装材料、仪器设备、生产线等可能产生塑化剂污染的材料进行相应的排查，采用非塑料管道，降低产品污染风险。
5.2 监督部门加大监管力度
①推进相应标准制定，保证检验方法的有效性、准确性。②加大抽检力度，随机抽检易存在塑化剂污染的产品，保证食品的安全性。同时加大对不符合要求的包装材料的排查。③推出相应的政策、法规，减少塑料制品的使用量，降低公众的使用意愿。
5.3 技术机构发挥作用
①技术机构需加强检验技术质量控制手段，保证检验结果准确性，给监管部门提供有力的技术支撑。②推进技术创新工作，加快新型材料合成及制造，走绿色、环保、健康的路线。
参考文献
[1]林春滢，王庆新.食品中塑化剂的来源分析及应对措施[J].现代农业科技，2015（2）：284-285.
[2]孙加刚.食品中增塑剂的研究现状[J].食品安全导刊，2020（9）：187.
[3]刘美美，王化斌，马琦林.白酒中塑化剂对人体的危害及可能来源和控制措施[J].酿酒，2021，48（2）：35-37.
[4]张玉环，雷亚楠，鲁皓，等.食品中邻苯二甲酸酯类塑化剂的检测技术研究进展[J].食品安全质量检测学报，2021，12（1）：
202-209.
[5]周良春，马俊辉，张晓飞，等.ASE-GC-MS法测定食品接触用塑料及制品中两种非邻苯类增塑劑含量[J].包装与食品机械，2020，38（5）：68-72.
[6]姜子波，崔立华，张显涛，等.纸质食品包装中增塑剂迁移研究现状[J].绿色包装，2016（2）：27-31.
[7]丁伟丽，刘琪，刘秋云，等.中国地膜产品塑化剂特点及风险评价[J].农业环境科学学报，2021，40（5）：1008-1016.
[8]唐晓伟，刘鸿滨.气相色谱-质谱法检测蔬菜中3种主要塑化剂含量[J].食品安全质量检测学报，2019，10（23）：8024-8031.
[9]何佩霞.食品包装材料中替代型塑化剂的检测方法研究[D].沈阳：中国医科大学，2020.
[10]金月.白酒中塑化剂GC-MS检测方法的研究[J].质量安全与检验检测，2020，30（3）：56-58.
[11]杨芳，魏建科，王加忠，等.邻苯二甲酸酯新型检测技术的发展[J].广州化工，2020，48（24）：17-19.
关键词：塑化剂;迁移;检测方法;防控措施
1 塑化剂来源
塑化剂在20世纪初期逐渐被人熟知，在材料制备中投入使用，相关制品塑料制品中添加了塑化剂，过量使用会造成食品安全隐患和环境污染，日常生活中广泛存在，如塑料袋、塑料碗、化妆品、医用血袋等。塑化剂具有增强塑料制品的柔韧性、延展性、耐用性等性能[1]，能与塑料的高分子聚合基团相结合，降低聚合基团之间的作用力，达到增加塑性和韧性的目的。由于某些外界因素的影响，导致其从塑料制品中迁移至环境、食品或人体中[2]。
食品中塑化剂的迁移主要存在于生产环节、流通环节和餐饮环节3个环节。①生产环节。在产品生产加工过程中，为了节省成本，常使用塑料、橡胶管道，相应的生产线使用了劣质塑料制品，均可能导致塑化剂迁移。②流通环节。食品包装采用不符合食品标准的塑料制品导致塑化剂迁移至食品中，如食用油采用塑料瓶、白酒用塑料盖、垫圈以及内塞，在流通、贮存、销售等过程中，随着存储温度和时间的变化，均可能导致塑化剂溶出[3]。③餐饮环节。在就餐中用塑料盒进行打包、或外卖配送过程中使用劣质塑料盒包装食品。
2 塑化剂产生的危害
关于邻苯类塑化剂对食品、人体和环境的危害研究较多，其属于环境激素类物质，具有类雌激素作用，有一定的生殖毒性，损害人体的内分泌系统，易引发畸变、癌变等[4]。研究表明，虽然非邻苯塑化剂在技术上进行了创新，但对人体也同样存在伤害，长期蓄积对人体生殖系统和内分泌系统均有不良影响[5]。
3 塑化剂污染现状
食品中塑化剂的污染问题已引起人们的广泛关注。2011年台湾塑化剂事件是一次重大食品安全危机，导致多个企业及相关产业被波及。2012年检测机构检出酒鬼酒中塑化剂超标，邻苯二甲酸二丁酯（DBP）含量为1.08 mg/kg[6]，卫办监督函〔2011〕551号“卫生部办公厅关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函”中规定，食品、食品添加剂中的邻苯二甲酸二（α-乙基己酯）（DEHP）、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）和邻苯二甲酸二正丁酯（DBP）最大残留量分别为1.5 mg/kg、9.0 mg/kg、
0.3 mg/kg，DBP超过限量3倍以上。根据其毒性效应，美国环保局将邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸丁基苄基酯（BBP）、邻苯二甲酸二乙酯（DEP）、邻苯二甲酸二甲酯（DMP）和邻苯二甲酸二正辛酯（DNOP）列为6种优先控制污染物[7]。
由于邻苯类塑化剂在使用过程中争议较大，因而逐渐使用非邻苯类塑化剂，主要为了降低邻苯二甲酸酯类塑化剂对人体的伤害，同时保持其相应的增塑性。常见的非邻苯二甲酸酯类塑化剂有部分已在塑料制品中得到使用，如2，2，4-三甲基-戊二醇双异丁酸酯（TXIB）和己二酸二（2-乙基）己酯（DEHA）。
4 常见检测方法
4.1 气相色谱-质谱法
气相色谱-质谱法是检测塑化剂最常用的检测方法，主要操作方式是将样品通过有机溶剂提取，如正己烷，净化处理后采用气相色谱-质谱仪进行检测[8]，设置适宜的升温程序，绘制标准物质曲线，根据物质的出峰时间和特征碎片进行分析[9]。
4.2 液相色谱-串联质谱法
液相色谱-串联质谱法多用于非邻苯类塑化剂检测，样品经有机溶剂提取、涡旋混匀、超声等后，通过固相萃取小柱进行净化，氮吹定容，过滤上机[10]。
4.3 其他检测方法
根据研究目的的不同，可采用其他的检测方法，如需研究胶体颗粒大小对灵敏性的影响，可采用荧光传感器法。为了满足高强度、高选择性和重复使用的要求，可采用具有专一性的分子印迹分离技术[11]。
5 防控措施
5.1 企业严格把控产品质量
5.1.1 严格把控原料关
原料的质量安全是保证食品生产质量的前提，做好原料查验工作，避免原料被污染。
5.1.2 生产过程排查
对运用的包装材料、仪器设备、生产线等可能产生塑化剂污染的材料进行相应的排查，采用非塑料管道，降低产品污染风险。
5.2 监督部门加大监管力度
①推进相应标准制定，保证检验方法的有效性、准确性。②加大抽检力度，随机抽检易存在塑化剂污染的产品，保证食品的安全性。同时加大对不符合要求的包装材料的排查。③推出相应的政策、法规，减少塑料制品的使用量，降低公众的使用意愿。
5.3 技术机构发挥作用
①技术机构需加强检验技术质量控制手段，保证检验结果准确性，给监管部门提供有力的技术支撑。②推进技术创新工作，加快新型材料合成及制造，走绿色、环保、健康的路线。
参考文献
[1]林春滢，王庆新.食品中塑化剂的来源分析及应对措施[J].现代农业科技，2015（2）：284-285.
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[3]刘美美，王化斌，马琦林.白酒中塑化剂对人体的危害及可能来源和控制措施[J].酿酒，2021，48（2）：35-37.
[4]张玉环，雷亚楠，鲁皓，等.食品中邻苯二甲酸酯类塑化剂的检测技术研究进展[J].食品安全质量检测学报，2021，12（1）：
202-209.
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[7]丁伟丽，刘琪，刘秋云，等.中国地膜产品塑化剂特点及风险评价[J].农业环境科学学报，2021，40（5）：1008-1016.
[8]唐晓伟，刘鸿滨.气相色谱-质谱法检测蔬菜中3种主要塑化剂含量[J].食品安全质量检测学报，2019，10（23）：8024-8031.
[9]何佩霞.食品包装材料中替代型塑化剂的检测方法研究[D].沈阳：中国医科大学，2020.
[10]金月.白酒中塑化剂GC-MS检测方法的研究[J].质量安全与检验检测，2020，30（3）：56-58.
[11]杨芳，魏建科，王加忠，等.邻苯二甲酸酯新型检测技术的发展[J].广州化工，2020，48（24）：17-19.