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经分析测定，巴旦木果仁的主要成分如下：脂肪５４．０６％，蛋白质１０．４９％，水分６．３６％，氨基酸总含量１０．０５％，脂肪碘价１１０．２ｇ碘／１００ｇ油样，其维生素Ｅ含量为８．２６ｍｇ／１００ｇ油样。果仁经一系列处理后，可按下列配比制得风味独特 乳饮料：巴旦木果仁４．５７％，蔗糖脂（ＨＬＢ７￣１５）０．３４％，褐藻酸钠０．５％，明胶０．５％，蔗糖适量。