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一、主要技术内容rn国外自60年代末70年代初开始,用纯氨基酸或价廉物美的水解植物蛋白(HVP)或水解动物蛋白(HAP)为原料,辅以还原糖、增效剂等,加热产生美拉德反应(Maillard reaction),生成肉味香精,故又称“热反应香精”.国外大部分肉味香精都是用此法生产的.
肉味香精生产技术
【摘 要】
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一、主要技术内容rn国外自60年代末70年代初开始,用纯氨基酸或价廉物美的水解植物蛋白(HVP)或水解动物蛋白(HAP)为原料,辅以还原糖、增效剂等,加热产生美拉德反应(Maillard r
【出 处】
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中国科技成果
【发表日期】
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1999年9期
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