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将Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus ND02(LB—ND02)和Streptococcus thermophilus ND03(ST-ND03);按1:1:10、1:100、1:10004接种于脱脂乳中。同时接入益生Bifidobacterium lactis V9(B.1actisV9,接种量为2.0×10^7g^-1),于42℃进行发酵。通过对发酵及贮藏过程中发酵乳指标的测定.评价LB-ND02和ST-ND03的接种比例对发酵乳品质的影响。