【摘 要】
：
瓶内二次发酵及带酒泥陈酿是生产优质起泡葡萄酒的传统工艺操作。试验研究了QA23,EC1118和DV10酵母所得贵人香起泡葡萄酒在陈酿过程中起泡特性、理化指标及香气成分的变化。
【机 构】
：
甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃莫高实业发展股份有限公司,甘肃紫轩酒业有限公司
【基金项目】
：
葡萄酒现有优势产品技术革新及新酒品研发项目(GSSKS一2015-153-3).
论文部分内容阅读
瓶内二次发酵及带酒泥陈酿是生产优质起泡葡萄酒的传统工艺操作。试验研究了QA23,EC1118和DV10酵母所得贵人香起泡葡萄酒在陈酿过程中起泡特性、理化指标及香气成分的变化。结果表明,陈酿过程中酒样起泡特性提高,残糖、蛋白和总黄酮含量下降,α-氨基酸、多糖和总酚含量升高,香气物质的整体强度及果香味下降,花香及酵母香味升高。其中,QA23酒样的瓶内压力及泡沫持久性较好,EC1118和DV10酒样的泡沫最大高度和泡沫稳定高度较好。除DV10酒样蛋白和多糖含量以及QA23酒样总酸含量较高外,其他成分变化差异不显
其他文献
目的:分析3.0T磁共振扩散加权成像在乳腺良恶性病变鉴别诊断中的价值。方法:回顾性分析2015年6月至2017年4月的62例乳腺良恶性病变患者的临床资料,经手术或超声引导穿刺活检
在课堂教学中,传统的“填鸭式”教学方式明显已经落后于当今社会的发展,对于学生思维独特性的培养不仅没有帮助,反而会使他们思维僵化。造成这种情况最主要的原因就是传统教
6月26日上午，石家庄市卫生局组织召开新闻发布会，向社区各界通报了由石家庄市新型农村合作医疗联席会议办公室发出的《关于在新农合定点医疗机构中使用国家首批城市社区和农村
目的研究大鼠肾脏缺血再灌注（I／R）损伤后自噬溶酶体相关蛋白随损伤时间表达的规律，检测自噬体、溶酶体的变化。方法采用’肾动脉夹闭法制作大鼠肾脏I／R损伤模型，将实验动物随机分人
1临床资料患者男，51岁，因结肠癌伴肝转移化学治疗1年余，泡沫尿、四肢水肿近1周入院。患者于2011年8月20日行体格检查时发现癌抗原（CA）19—9、血清癌胚抗原（CEA）偏高。同年9月行肠镜
本文采用斯皮尔曼(Spearman)等级相关法计算2019年男篮世界杯名次与各项技术统计相关性,再运用t检验法检验其相关系数显著性,得出相关系数排序较高的19项技术统计指标。
1临床资料患者女,24岁,因＂发热3d,血清肌酐（sCr）升高1d＂入院。患者于2011年10月25日晚无明显诱因下出现发热,体温39.6℃,无畏寒、寒战、咳嗽、咳痰、尿频、尿急、尿痛、腹痛、腹
我国的中华传统武术已经经过了很长时间的发展慢慢变成了一个有着丰富的内涵,广泛的社会价值和浓厚的文化色彩的体育项目。本文主要针对我国传统武术的文化特征与武术的历史
胰岛素样肽（INSL）5是胰岛素（INS）超家族的成员,1999年首次由Conklin等[1]在研究INS超家族成员B链的半胱氨酸序列时,通过搜索表达序列标签（EST）数据库时发现。2003年Liu在人类基因组
初中英语语法教学的有效策略探究根据新课标的相关内容,初中英语教学不仅要引导学生对相关的基础知识进行学习掌握,还需要引导学生初步学习掌握英语语法知识。由于语法是引领