【摘 要】
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酿酒酵母的固定化细胞技术能够实现可连续与重复再利用性强、并且能够实现酿酒酵母细胞的高密度培养。本研究利用海藻酸锰代替海藻酸钙作为固定化酿酒酵母的载体,采用响应面
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,河南省原阳黄河河务局,郑州电子信息工程学校,哈尔滨工业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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河南工业大学校高层次人才基金（2012BS049）
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酿酒酵母的固定化细胞技术能够实现可连续与重复再利用性强、并且能够实现酿酒酵母细胞的高密度培养。本研究利用海藻酸锰代替海藻酸钙作为固定化酿酒酵母的载体,采用响应面方法优化固定化工艺,为了降低海藻酸锰凝胶球的传质阻力,在凝胶球中添加适量的经过酶解的秸秆纤维素。结果表明,最佳工艺条件为海藻酸钠（SA）初始浓度为2.18%,秸秆纤维素（CS）添加量为0.21%,CaCl2初始浓度为5.21%,在此BBD响应面模型优化条件下,制备固定化酿酒酵母细胞的包埋率理论值可达到88.02%。包埋率从48%提高为88.02%。
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