【摘 要】
：
对调理方便菜肴咖喱牦牛肉的工业化生产工艺与配方进行了优化研究。采用正交实验确定了调味料基本配方。在单因素实验基础上以感官评分为响应值,利用响应面法优化了加工工艺
【机 构】
：
西华大学食品与生物工程学院粮油工程与食品安全四川省高等学校重点实验室
【基金项目】
：
四川农业科技成果转化项目(高原牦牛肉精深加工关键技术集成与产业化示范,16NZ0081);四川省教育厅创新团队项目(传统发酵食品产业标准化技术创新集成与安全预警体系构建,15TD0017)
论文部分内容阅读
对调理方便菜肴咖喱牦牛肉的工业化生产工艺与配方进行了优化研究。采用正交实验确定了调味料基本配方。在单因素实验基础上以感官评分为响应值,利用响应面法优化了加工工艺。结果表明,咖喱酱调味料最佳配比为：植物油∶西红柿∶洋葱∶苹果∶咖喱粉∶大蒜∶牛奶=3∶6∶5∶3∶1.5∶1∶25。菜肴中牦牛肉添加量为20%,辅料添加量为30%。最佳加工工艺为：预煮温度88.80℃,预煮时间1.85 min,腌制时间2 h,蒸煮时间13.70 min,调料添加量50%。在此工艺条件下得到的咖喱牦牛肉方便菜肴成品具有浓郁风味,较
其他文献
当代社会,要求人才具备创意思维能力正成为社会对人才评价和教育评价的重要标准之一,也正改变着基础教育的培养目标和价值取向。正如当前美术教育专家所指出：基础美术教育不再
用固相法制备了1.5Li2O-P2O5-xTiO2玻璃快离子导体，对玻璃分别进行晶化处理、掺杂Al2O3、渗碳以及玻璃纤维拉制的后期处理，分别得到快离子导体Li2O-P2O5-TiO2微晶玻璃、1.5Li2O
<正> 调查表明,在结婚15年之后,仍然有60%以上的妻子清楚地记得自己在第一次性交中的感受,而且这种感受对于15年之后的夫妻感情是好还是不好,仍然发挥着相当大的作用。可惜,
背景TRAIL (TNF-related apoptosis-inducing ligand,肿瘤坏死因子相关凋亡诱导配体),是肿瘤坏死因子超家族的成员之一,由Wiley等于1995年首次从表达序列标签(Expressed sequ
乳腺癌是全球女性最常见的恶性肿瘤之一，严重影响女性的身心健康甚至危及生命，随着细胞生物学及分子生物理论和技术的发展，现已认识到基因突变在乳腺癌的发生、发展过程中起着非
雌激素(estrogen,E)是卵巢产生的主要女性激素,其生理作用主要是通过与靶组织中雌激素受体(estrogen receptor,ER)结合而发挥生物学效应。有关雌激素受体与甲状腺癌关系是目
目的：研究不同剂量促性腺激素释放激素拮抗剂（gonadotropinreleasing hormone antagonist,GnRH-ant）对体外受精-胚胎移植（invitrovitrofertilization and embryo transfer,IVF-ET
数字化技术,这一并不陌生的名词。起源于第三次工业革命,数字化技术使传统工业更加机械化、自动化,从而减少了工作成本,使整个社会的运作模式彻底改变。而数字化技术的变革最
利用1/25000地质测量、1/50000地面高精度磁测、1/50000水系沉积物测量所获得的新资料，以及前人工作的大量资料，对青阳县北部地区的区域地质背景、地层、地质构造、岩浆岩等进
目的:探讨紫杉醇联合顺铂方案同步放疗治疗局部晚期鼻咽癌的临床疗效及不良反应。方法:32例局部晚期鼻咽癌患者,应用紫杉醇120mg/m2,d1、顺铂25mg/m2,d1-3,分别于放疗第1天、