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中国人爱饮茶，一缕袅袅馨香之中，尽是百种人生滋味的浓缩。除饮茶之外，懂茶的人更有吃茶之风，常食之可去油腻、降血糖、清热解毒、美容养颜然而，吃茶虽好，可茶味总是过于枯涩，未免美中不足有没有一种既可取茶之芳香、用茶之营养，又可避除苦涩之味的方法呢?摄茶入膳，采茶之清香佐膳之美味；取茶之甘醇化膳之肥腻；又以膳之五味去茶之苦涩，茶膳相辅，自然而然的达到色、味、营养、文化的完美结合
现今用茶掺其他食物做成茶制品，可以说是占代吃茶法的延伸，据考证，一般认为茶的利用，最早是从人们用口咀嚼茶的鲜叫开始的，也就是说，当今以茶作饮料，是从古代的“吃茶”作食用演变而来的中国是茶的发祥地，从公元前的周朝初期就开始茶叶了《诗经》云：“采茶薪樗，食我农夫”东汉壶居士写的《食忌》说：“苦祭久食为化，与韭同食，令人体重”唐代储光羲曾专门写过《吃著粥作》清代乾隆皇帝多次存杭州品尝名茶龙井虾仁。慈禧太后则喜用樟茶鸭欢宴群臣云南基诺族至今仍保留着吃凉拌茶的习俗，在几千年历史长河的淬炼与冲刷下，其形、色、味、意的融合更达到了炉火纯青的完美境界，勘称中国饮食文化中的瑰宝。
我国的茶文化及饮食文化博大精深，以茶入馔就具有多种方法，有茶食、茶膳、茶菜之说，具体可作以下区别。
1 茶食
通过特殊加工，制成超微粒粉，再掺食加工而成的食品就更多了，现择要介绍如下。
茶糕点：既有糕点特色，可以作食充饥；又有茶叶本色，帮助消化提神。目前，在我国已生产面市的有香茶饼、茶饼干、茶面包、茶叶面、茶羹等，这些糕点，对一些不爱食油腻、喜欢清香味的人来说更为适宜。
茶糖果：我国的茶糖果由来已久，目前应币较多的有：红茶奶糖、绿茶奶糖、茶胶姆糖等，这些茶糖，都具有色泽鲜艳、甜而不粘、油而不腻、茶味浓醇的特点。
茶饮料：随着现代生活节奏的加快，人们对饮茶的要求开始向“快速、简便”，且具“天然、营养、保健”功能的方向发展、因此，在提倡茶叶“清饮”的同时，不但有茶啤酒，茶汽水、多昧茶问世，而且茶冰棍、茶雪糕、绿豆露茶等也应运而生。这种茶饮料，不仅能补充人体的生理需要，而且由于加入了茶叶微粉，还具有解渴、消暑、去腻、生津的作用
2 茶膳
它是古之食疗，也是今之药膳的补充。
茶膳的种类很多，如保健益寿的有绿茶蜂蜜饮、红茶甜乳饮、红茶黄豆饮、红茶大枣饮等；抗癌和抗辐射的有绿茶大蒜饮、绿茶圆肉饮、红茶猕猴桃饮、绿茶苡仁饮等；健脾胃助消化的有绿茶莲子饮、红茶糯米饮、红茶荔枝饮、绿茶香蕉饮等：预防心血管和向液病的有绿茶柿饼饮、绿茶山楂饮等；止咳化痰的有绿茶枇杷饮、绿茶芒果饮、绿茶柑果饮等；清热解表的有绿茶沙梨饮、绿茶葡萄饮、绿茶薄荷饮等，凡此等等，枚不胜数
此外，在民间还有用茶末做荣泡饭和茶粥的习惯，这就叫茶饭了。
3 茶菜
以茶作菜自古有之，云南基诺族至今还保留着吃凉拌茶的习惯，现代以茶作佐料在烹调中作成菜肴的菜谱各地都有，诸如龙井炒虾仁、龙井蛤蜊汤、黄金桂酿鲫鱼、茶香鲫鱼、贡芽豆腐羹、龙井汆鸡丝、樟茶鸭子、绿茶番茄汤、茶香熏河鳗、毛峰熏鲥鱼、龙井鲍鱼、碧螺炒银鱼、铁观音炖鸡、龙井扇贝片、茶香牛肉、红茶牛肉片、银针烹肉丝、雀舌方丁、乌龙熏鸡、冻顶焖豆腐、芽茶土豆丝、茶叶炖猪心等
香片豆腐
材料：盒装豆腐1盒，香片茶末1小匙，虾仁半杯，五花肉半杯，红萝卜末1大匙，盐、糖及生粉各少许，蛋白1个
做法：
1 虾仁洗净沥干，用刀面压碎，再剁细绞肉亦再剁过
2 取一个碗，放入虾仁、绞肉、红萝卜末，荣末、盐、糖及蛋白，加少许水混拌均匀
3 豆腐取出，横切为二片，排入深盘内，再将前项泥料铺在豆腐上
4 锅内加水煮滚，放入豆腐，用大火蒸约15分钟，取出
5 将深盘内蒸汁倒入炒菜锅中，开中火，月生粉水勾芡，淋在豆腐上即成。
沱茶连子粥
材料：圃糯米半杯，松子半大匙，甜莲子10粒，小沱茶1个(冲泡出1杯半之茶汤)。
做法：
1 糯米洗净，加1杯水，放入电锅之内锅。外锅放1杯水，蒸煮熟。
2 将现泡的热茶汤加入前述之米饭中，
3 甜莲子亦加入米饭中，用小火煮滚即熄火，食用时再加松子即可。
注：“小沱茶”多为碎茶制成，茶汁渗出快，但取茶汤时注意滤干净茶楂。
茶酒水果羹
材料：汤圆半杯，罐头菠萝半杯，芒果(或罐头水蜜桃)半杯，细粒冰糖2大匙，水6杯，茶酒1.5大匙，生粉1大匙
做法：
1 糯米粉1杯，加少许水揉和，使糯米团不黏手、软硬适度，再搓成一个个小汤圆。(汤圆亦可买现成的)
2 菠萝切小块，芒果切丁
3 水煮开，放入汤圆煮至浮起。冰糖加入煮溶。
4 生粉加2大匙水调溶，倒入汤圆内煮滚，勾芡。
5 降所有水果及茶酒倒入汤圆内，略煮即离火。冷食热食均佳。
注：也可不勾芡，勾芡可使汤汁浓稠，水果粒较会悬浮而不沉于锅底，看起来比较美观。水果煮太久则不鲜脆、可以用其它水果，但以肉质较软者为佳，任何一种，茶类之茶酒均可使用。
茶香章片
材料：章鱼1只(约500克)，酱油露2大匙，油1大匙，冰糖1小匙，姜1片，米酒1大匙，八角1粒，桂皮1小片，乌龙茶热茶汤2杯
做法：
1 章鱼去皮、骨及内脏，洗净
2 锅内放汕烧热，加入冰糖，开小火煮至糖溶化，再将现泡的茶汤倒入锅内，并加姜、八角、桂皮、米酒及酱油露煮滚，此即为“卤汁”
3 章鱼放入“卤汁”中煮滚，加盖，用中小火煮15分钟，熄火，继续浸泡有锅内半目，使更入味，即可取出切片食用
注：卤汁必须浸过章鱼，整只章鱼才能均匀上色并入味
现今用茶掺其他食物做成茶制品，可以说是占代吃茶法的延伸，据考证，一般认为茶的利用，最早是从人们用口咀嚼茶的鲜叫开始的，也就是说，当今以茶作饮料，是从古代的“吃茶”作食用演变而来的中国是茶的发祥地，从公元前的周朝初期就开始茶叶了《诗经》云：“采茶薪樗，食我农夫”东汉壶居士写的《食忌》说：“苦祭久食为化，与韭同食，令人体重”唐代储光羲曾专门写过《吃著粥作》清代乾隆皇帝多次存杭州品尝名茶龙井虾仁。慈禧太后则喜用樟茶鸭欢宴群臣云南基诺族至今仍保留着吃凉拌茶的习俗，在几千年历史长河的淬炼与冲刷下，其形、色、味、意的融合更达到了炉火纯青的完美境界，勘称中国饮食文化中的瑰宝。
我国的茶文化及饮食文化博大精深，以茶入馔就具有多种方法，有茶食、茶膳、茶菜之说，具体可作以下区别。
1 茶食
通过特殊加工，制成超微粒粉，再掺食加工而成的食品就更多了，现择要介绍如下。
茶糕点：既有糕点特色，可以作食充饥；又有茶叶本色，帮助消化提神。目前，在我国已生产面市的有香茶饼、茶饼干、茶面包、茶叶面、茶羹等，这些糕点，对一些不爱食油腻、喜欢清香味的人来说更为适宜。
茶糖果：我国的茶糖果由来已久，目前应币较多的有：红茶奶糖、绿茶奶糖、茶胶姆糖等，这些茶糖，都具有色泽鲜艳、甜而不粘、油而不腻、茶味浓醇的特点。
茶饮料：随着现代生活节奏的加快，人们对饮茶的要求开始向“快速、简便”，且具“天然、营养、保健”功能的方向发展、因此，在提倡茶叶“清饮”的同时，不但有茶啤酒，茶汽水、多昧茶问世，而且茶冰棍、茶雪糕、绿豆露茶等也应运而生。这种茶饮料，不仅能补充人体的生理需要，而且由于加入了茶叶微粉，还具有解渴、消暑、去腻、生津的作用
2 茶膳
它是古之食疗，也是今之药膳的补充。
茶膳的种类很多，如保健益寿的有绿茶蜂蜜饮、红茶甜乳饮、红茶黄豆饮、红茶大枣饮等；抗癌和抗辐射的有绿茶大蒜饮、绿茶圆肉饮、红茶猕猴桃饮、绿茶苡仁饮等；健脾胃助消化的有绿茶莲子饮、红茶糯米饮、红茶荔枝饮、绿茶香蕉饮等：预防心血管和向液病的有绿茶柿饼饮、绿茶山楂饮等；止咳化痰的有绿茶枇杷饮、绿茶芒果饮、绿茶柑果饮等；清热解表的有绿茶沙梨饮、绿茶葡萄饮、绿茶薄荷饮等，凡此等等，枚不胜数
此外，在民间还有用茶末做荣泡饭和茶粥的习惯，这就叫茶饭了。
3 茶菜
以茶作菜自古有之，云南基诺族至今还保留着吃凉拌茶的习惯，现代以茶作佐料在烹调中作成菜肴的菜谱各地都有，诸如龙井炒虾仁、龙井蛤蜊汤、黄金桂酿鲫鱼、茶香鲫鱼、贡芽豆腐羹、龙井汆鸡丝、樟茶鸭子、绿茶番茄汤、茶香熏河鳗、毛峰熏鲥鱼、龙井鲍鱼、碧螺炒银鱼、铁观音炖鸡、龙井扇贝片、茶香牛肉、红茶牛肉片、银针烹肉丝、雀舌方丁、乌龙熏鸡、冻顶焖豆腐、芽茶土豆丝、茶叶炖猪心等
香片豆腐
材料：盒装豆腐1盒，香片茶末1小匙，虾仁半杯，五花肉半杯，红萝卜末1大匙，盐、糖及生粉各少许，蛋白1个
做法：
1 虾仁洗净沥干，用刀面压碎，再剁细绞肉亦再剁过
2 取一个碗，放入虾仁、绞肉、红萝卜末，荣末、盐、糖及蛋白，加少许水混拌均匀
3 豆腐取出，横切为二片，排入深盘内，再将前项泥料铺在豆腐上
4 锅内加水煮滚，放入豆腐，用大火蒸约15分钟，取出
5 将深盘内蒸汁倒入炒菜锅中，开中火，月生粉水勾芡，淋在豆腐上即成。
沱茶连子粥
材料：圃糯米半杯，松子半大匙，甜莲子10粒，小沱茶1个(冲泡出1杯半之茶汤)。
做法：
1 糯米洗净，加1杯水，放入电锅之内锅。外锅放1杯水，蒸煮熟。
2 将现泡的热茶汤加入前述之米饭中，
3 甜莲子亦加入米饭中，用小火煮滚即熄火，食用时再加松子即可。
注：“小沱茶”多为碎茶制成，茶汁渗出快，但取茶汤时注意滤干净茶楂。
茶酒水果羹
材料：汤圆半杯，罐头菠萝半杯，芒果(或罐头水蜜桃)半杯，细粒冰糖2大匙，水6杯，茶酒1.5大匙，生粉1大匙
做法：
1 糯米粉1杯，加少许水揉和，使糯米团不黏手、软硬适度，再搓成一个个小汤圆。(汤圆亦可买现成的)
2 菠萝切小块，芒果切丁
3 水煮开，放入汤圆煮至浮起。冰糖加入煮溶。
4 生粉加2大匙水调溶，倒入汤圆内煮滚，勾芡。
5 降所有水果及茶酒倒入汤圆内，略煮即离火。冷食热食均佳。
注：也可不勾芡，勾芡可使汤汁浓稠，水果粒较会悬浮而不沉于锅底，看起来比较美观。水果煮太久则不鲜脆、可以用其它水果，但以肉质较软者为佳，任何一种，茶类之茶酒均可使用。
茶香章片
材料：章鱼1只(约500克)，酱油露2大匙，油1大匙，冰糖1小匙，姜1片，米酒1大匙，八角1粒，桂皮1小片，乌龙茶热茶汤2杯
做法：
1 章鱼去皮、骨及内脏，洗净
2 锅内放汕烧热，加入冰糖，开小火煮至糖溶化，再将现泡的茶汤倒入锅内，并加姜、八角、桂皮、米酒及酱油露煮滚，此即为“卤汁”
3 章鱼放入“卤汁”中煮滚，加盖，用中小火煮15分钟，熄火，继续浸泡有锅内半目，使更入味，即可取出切片食用
注：卤汁必须浸过章鱼，整只章鱼才能均匀上色并入味