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本文对于八大菜系之首的淮扬菜的菜名进行语言学上的分析,通过对数据筛选、统计结合语言学知识对其进行语音、语法上的探索和研究,并尝试解释数据形成的原因。同时,对淮扬菜中运用的修辞进行解析,品味其中的艺术手法和文化内涵。此外,笔者还对淮扬菜名称中的语言不规范现象进行了简要的分析并给出相应的意见和建议,希望能够帮助这一菜系的传承与兴旺。