【摘 要】
：
材料学科涉及化学、物理和电子等多门学科,食品专业涉及食品生产、加工、检测分析与工程设计等方面工作,两者相互融合可以促进全方面发展复合型人才的培养。文章主要研究食品包装学与材料学科的交叉融合方式,对食品包装学与材料成型实验教学等改革为研究方法,为交叉学科的课程改革提供新的思路。通过对教学课程的改革探讨,培养学生的实践操作能力以及创新意识,过渡到企业或深入到科学研究,为培养全面发展的综合型人才夯实更加坚实的基础。
【机 构】
：
吉林大学材料科学与工程学院,吉林大学食品科学与工程学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金青年科学基金(52004100)。
论文部分内容阅读
材料学科涉及化学、物理和电子等多门学科,食品专业涉及食品生产、加工、检测分析与工程设计等方面工作,两者相互融合可以促进全方面发展复合型人才的培养。文章主要研究食品包装学与材料学科的交叉融合方式,对食品包装学与材料成型实验教学等改革为研究方法,为交叉学科的课程改革提供新的思路。通过对教学课程的改革探讨,培养学生的实践操作能力以及创新意识,过渡到企业或深入到科学研究,为培养全面发展的综合型人才夯实更加坚实的基础。
其他文献
高脂血症是一种由脂质代谢失调引起的疾病,能够诱发高血压、高血糖、脑卒中、心肌梗塞等心脑血管疾病。大多数对高脂血脂症的研究都是以脂肪代谢为中心展开的。目前研究发现,高脂血症患者体内肠道菌群的结构和多样性会发生改变,同时,肠道菌群紊乱亦会影响机体的脂质代谢。本文详细阐述了肠道菌群对高脂血症的调控机制,并对益生菌及益生菌发酵食品对高脂血症治疗作用进行整合分析,为发现治疗高脂血症新的靶点提供科学依据。
探究超声与次氯酸钠相结合的方式对蛋壳的减菌效果及室温贮藏过程中蛋品质的影响,采用超声(40 kHz、250 W)配合次氯酸钠(100 mg/L、200 mg/L)处理(5 min、10 min),并以未做任何清洗处理和次氯酸钠单独处理的鸡蛋为对照,对处理后蛋壳表面菌落总数进行检测,并测定鸡蛋在21 d的贮藏过程中失重率、气室高度、哈夫单位、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋清p H值的变化。结果表明:与对照组相比,超声复合次氯酸钠处理可有效降低蛋壳表面的菌落总数。在0~21 d的室温贮藏期间,蛋清p H值先上升后趋于
本文叙述了近年来国内外学者对花椒加工副产物的成分组成以及功能性物质的研究利用现状,并对未来花椒副产物的利用作出展望,为花椒副产物的加工利用提供参考。
本文以羽毛球运动员减控体重作为研究目标,运用文献资料、膳食调查、体成分测定、血生化检查及统计学方法进行综合分析,完成膳食干预方案的编制与实施。实验结果表明:通过膳食干预后男、女运动员的体重分别减少5.42 kg和7.48 kg,体脂含量分别降低3.3 kg和4.2 kg,且营养素摄入量保持均衡合理,在8周实验周期内顺利达成减重降脂目标,能够为运动员体重长期控制提供参考价值。
为了降低细菌型豆豉中生物胺含量,通过响应面法构建细菌型豆豉纯种发酵低产生物胺的发酵模型。利用前期筛选出来的益酵益生型低生物胺菌株进行发酵,经过单因素实验得到较优的3个水平,以生物胺及感官评价为指标构建低生物胺发酵模型。细菌型豆豉低生物胺发酵模型为接菌量8%、发酵温度37℃、发酵时间3 d。经验证试验得到该发酵模型下的豆豉产品颗粒饱满、色泽深黄色、粘丝短而丰富,具有典型的豉香味,且总生物胺水平显著下降(P<0.05),含量为10.65mg/kg(较优化前降低1.36倍,较传统自然发酵降低10.68倍)
为探究冷浸渍工艺对桑葚酒色泽品质的影响,以大十桑葚为原料,分析了发酵前不同冷浸渍时间处理对所得桑葚酒理化成分、酚类物质含量和色泽参数的影响。结果表明:发酵前冷浸渍处理对所得桑葚酒总糖、总酸含量和酒精度等理化指标均有显著影响,其中挥发酸含量随冷浸渍时间的延长而升高,且与对照组相比差异显著;总酚、总花色苷含量和色度值也随浸渍时间的延长先升高(P<0.05)后趋于稳定,分别在浸渍3d和5d时达到最大值;CIELab参数分析表明,冷浸渍处理可增加桑葚酒红色色调(P<0.05),且在第5 d时色泽饱和度
以三七叶粉和红糖为原料,先用酵母菌进行酒精发酵,然后再加入醋酸菌进行发酵;利用半固态发酵法,通过单因素试验和二次通用旋转组合实验对三七叶醋生产工艺参数进行优化。结果显示:三七叶粉与水的比例是1∶20,在原料液中添加0.2%(1∶1∶1)的纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶进行酶解,50℃水浴酶解2 h;添加0.2%的酵母菌液,在30℃条件下发酵8 d;酒精度为9%vol时添加10%的醋酸菌液,在29℃条件下发酵7 d。在此条件下加工的三七叶醋是食用方便、健康营养的新型发酵饮品。三七叶的研究可为三七产业的开发利用提
闫永霞是重庆地区非物质文化遗产项目乱针绣的传承人,也是乱针绣大师杨世华的关门弟子。通过调研、访谈、比较等研究方法,从题材、针法和用途的方面,分析了闫永霞刺绣的艺术特色。其刺绣作品题材丰富且具有地域特色;实现了乱针绣技法与蜀绣技艺相的结合,既保留了蜀绣的细致严谨,又体现出乱针绣的自由洒脱;用途紧密贴合市场,满足人们对美好生活向往,具有较高的艺术价值。对其进行研究,对了解当下刺绣的发展现状,丰富刺绣理论,进一步传承和发展蜀绣和乱针绣具有重要理论价值。
2020年国家市场监督管理总局首次在全国推行对保健食品生产企业实施体系检查,四川省在此要求下,对省内保健食品生产企业开展了体系检查。本文重点介绍我省体系检查的开展情况,统计体系检查的结果,梳理企业存在的主要问题,分析导致问题的主要原因并提出应对措施;为探索保健食品生产企业体系检查工作机制提供经验,为企业有效排查安全隐患提升保健食品安全提供技术支撑。
为了更好地在理论教学中实现“面向产出的教育”理念,加强面向学生核心素养发展的课堂深度学习设计,本文以高等院校食品化学课程为例,探讨了基于MOOC的在线教育对于“新工科”建设的重要意义,分析了现行MOOC教育在实际教学应用中存在的问题以及提出了创新MOOC教育模式的举措,旨在进一步融合信息技术、改进教学方法、丰富教学手段、完善考核方式,尝试解决“新工科”背景下学生核心素质培养等问题,以期为食品化学等基础课程教学提供一些参考。