【摘 要】
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[摘 要] “食品工程原理”是食品相关专业的一门理论性和实践性很强的专业教育核心课程。针对“食品工程原理”课程的特点与教学实践中存在的问题，结合“新工科”建设的方向，通过思想政治建设、教学内容、教学方法以及教学模式等方面的创新，构建以单元操作为“主线”、案例教学法为“核心”、趣味科学实验为“特色”、虚拟仿真实训为“亮点”的混合式教学体系，重点培养学生分析和解决食品工程实际问题的能力，努力实现课程教
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[摘 要] “食品工程原理”是食品相关专业的一门理论性和实践性很强的专业教育核心课程。针对“食品工程原理”课程的特点与教学实践中存在的问题，结合“新工科”建设的方向，通过思想政治建设、教学内容、教学方法以及教学模式等方面的创新，构建以单元操作为“主线”、案例教学法为“核心”、趣味科学实验为“特色”、虚拟仿真实训为“亮点”的混合式教学体系，重点培养学生分析和解决食品工程实际问题的能力，努力实现课程教学的高阶性、创新性和挑战性。
[关键词] 新工科;食品工程原理;教学创新
[基金项目] 2018年度广东省高等教育教学改革项目“基于工程问题的案例教学法在少课时‘食品工程原理’课程中的改革与实践”;2021年度广东药科大学校级一流本科课程“新工科背景下‘食品工程原理’课程创新与实践”
[作者简介] 高 静（1985—），女，甘肃兰州人，博士，广东药科大学食品科学学院副教授，主要从事生物质资源利用与绿色萃取基础与应用基础研究。
[中图分类号] G642
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