【摘 要】
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目的:获得以阿魏酸为底物产生香兰素的菌株及最佳发酵工艺条件。方法:以高温大曲为样品，筛选能以阿魏酸为底物产香兰素的菌株，进一步利用摇瓶发酵试验对高产菌株进行单因素试验和正交优化，确定发酵产香兰素的最佳工艺。结果:通过分离筛选得到的高产菌株B2-12经16S rDNA鉴定为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。通过单因素和正交试验优化确定菌株B2-12以阿魏酸为底物转化香兰素的最佳条件
【基金项目】
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内蒙古昆明卷烟有限责任公司科技项目（编号：MK/KJ35-2019）；
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目的:获得以阿魏酸为底物产生香兰素的菌株及最佳发酵工艺条件。方法:以高温大曲为样品，筛选能以阿魏酸为底物产香兰素的菌株，进一步利用摇瓶发酵试验对高产菌株进行单因素试验和正交优化，确定发酵产香兰素的最佳工艺。结果:通过分离筛选得到的高产菌株B2-12经16S rDNA鉴定为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。通过单因素和正交试验优化确定菌株B2-12以阿魏酸为底物转化香兰素的最佳条件为装液量44%、pH 10、43℃、摇床转速160 r/min、发酵4 d,发酵液中的香兰素质量浓度达到（34.5±0.16） mg/L。结论:菌株B2-12能以阿魏酸为底物产生香兰素，具有应用潜力。
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