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以3个籼型黑米品种为材料，利用扫描仪对颖果进行即时扫描观察，对自然条件下和人工控制条件下，授粉后不同天数的颖果皮在发育过程中花色素的沉积进行研究。结果表明：黑米花色素只在颖果的果皮中合成和沉积，未观察到在种皮和糊粉层中沉积；果皮在授粉后3d开始沉积花色素，授粉后5～6d花色素迅速增加，7d后花色素充满整个颖果皮；颖果的远胚端最早沉积花色素，以后逐渐延伸到胚端并使整个果皮着色；果皮所有的部位都可独立合成和沉积花色素，未观察到花色素在果皮不同部位的细胞中运输；花色素的合成需要适宜的温度和充足的氧气，低温或缺氧