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以山茶花为材料，通过其溶解性、不同pH值下颜色的变化和最大吸收波长进行初步定性，通过提取温度、提取时间、提取次数和液料比进行提取工艺的研究。结果表明：山茶花红色素为一种花色苷色素；该色素的提取工艺参数为：液料比10：1，提取次数3次，提取时间15min，提取温度40℃。
山茶花红色素的提取工艺研究
【摘 要】
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以山茶花为材料，通过其溶解性、不同pH值下颜色的变化和最大吸收波长进行初步定性，通过提取温度、提取时间、提取次数和液料比进行提取工艺的研究。结果表明：山茶花红色素为一种
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院,云南农业大学外语学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年12期
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