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鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐是指鱼类原料的几种细加工方法,也指采用这几种方法加工出来的半成品.加工好的鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐既可作为烹制菜肴的主料,也可作为配料,而且使用起来相当方便.下面就来分别介绍鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐的制作方法.
鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐的制作——兼答黑龙江读者王强
【摘 要】
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鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐是指鱼类原料的几种细加工方法,也指采用这几种方法加工出来的半成品.加工好的鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐既可作为烹制菜肴的主料,也可作为配料,而且使用
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年11期
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