【摘 要】
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黑曲霉(Aspergillus niger)CP-831经0.03%亚硝基胍在40℃处理30分钟,获得一株高产果胶酶突变株CP-85211。该突变株发酵滤液,当以果胶为底物时,酶活力为308u/ml;当以多聚半乳
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黑曲霉(Aspergillus niger)CP-831经0.03%亚硝基胍在40℃处理30分钟,获得一株高产果胶酶突变株CP-85211。该突变株发酵滤液,当以果胶为底物时,酶活力为308u/ml;当以多聚半乳糖醛酸为底物时,酶活力为842u/ml。产酶活力水平约为出发菌种的5倍。产酶最适培养基组成为:8%麦麸,2%桔皮粉和2%硫酸铵。最适培养条件为:起始pH 3.5,30℃,72小时。当以果胶为底物时,酶作用最适条件为:pH 3.5,50℃;当以多聚半乳糖醛酸为底物时,酶作用最适条件为:pH 4.8,50℃。酶在30℃保温12小时,pH稳定范围为3.5-5.5。热稳定性较差,60℃保温15分钟后,以果胶为底物者,酶活力剩余23%;以多聚半乳糖醛酸为底物者,酶活力完全丧失。
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