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一、选料选用成熟,干燥,并带有完整外衣,无虫蛀,无霉烂、无发芽、无发热变质的大蒜。要求蒜肉洁白、辛辣味足。二、处理剥蒜前,视其干燥程度浸泡2至4小时,切蒂后剥除内衣。在切蒂剥皮过程中,若发现有伤斑、虫蛀及零点要剔除,将选好的蒜粒放在透气的容器内备用,并保持阴凉、通风、清洁、防尘、防蚊蝇。
果味糖蒜脯制作工艺
【摘 要】
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一、选料选用成熟,干燥,并带有完整外衣,无虫蛀,无霉烂、无发芽、无发热变质的大蒜。要求蒜肉洁白、辛辣味足。二、处理剥蒜前,视其干燥程度浸泡2至4小时,切蒂后剥除内衣。在
【出 处】
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农村天地
【发表日期】
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2002年2期
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