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食品分析——是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。 食品分析的任务:①控制和管理生产；②保证和监督食品的质量；③为科研与开发提供可靠的依据。食品分析分为： *常量分析——样品中组分＞1% *微量分析——样品中组分=0.1%～1% *痕量分析——样品中组分＜0.1% *超微量分析——样品中组分 *PPM——parts per million(1
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