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本文在阐述连锁超市食品具备优势的前提下,指出了连锁超市现制食品的卫生安全隐患;在解读HACCP管理体系的基础上,通过实例阐述了HACCP管理体系在连锁超市现制食品中应用的可行性与必要性.
超市现制食品HACCP实施可行性与必要性的研究
【摘 要】
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本文在阐述连锁超市食品具备优势的前提下,指出了连锁超市现制食品的卫生安全隐患;在解读HACCP管理体系的基础上,通过实例阐述了HACCP管理体系在连锁超市现制食品中应用的可
【机 构】
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上海商学院,食品学院,中国,上海,200235
【出 处】
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上海商学院学报
【发表日期】
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2009年1期
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