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期刊论文
美人蕉色素的研究
美人蕉色素的研究
来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gb1107
【摘 要】
:
用Fuleki法测定美人蕉鲜花色素的含量,高达75.0-160.3mg/100g(鲜重),发色物是花色甙。在酸性条件下对热,光较稳定,易加工,LD50属无毒级,但Aems试验呈阳性。
【作 者】
:
李炜
刘晓阳
等
【机 构】
:
江苏省农业科学院饲料食品研究所
【出 处】
:
中国食品添加剂
【发表日期】
:
1996年3期
【关键词】
:
美人蕉
花色甙
稳定性
天然色素
Fuleki法
测定
食用色素
canna
anthocyanin
stability
【基金项目】
:
国家自然科学基金资助项目
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用Fuleki法测定美人蕉鲜花色素的含量,高达75.0-160.3mg/100g(鲜重),发色物是花色甙。在酸性条件下对热,光较稳定,易加工,LD50属无毒级,但Aems试验呈阳性。
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