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东坡肉是中国人吃肉的最高境界。与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去中国千百年间享有盛誉。最正宗的回锅肉须选用四川土猪——成华猪，2010年曾传出成华猪已濒临灭绝。为此，成都市专门修建一个成华猪的保种场，但也仅100头左右。
最适合做回锅肉的猪种濒临灭绝不能“放养”中国种猪业
【摘 要】
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东坡肉是中国人吃肉的最高境界。与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去中国千百年间享有盛誉。最正宗的回锅肉须选用四川土猪——成华猪，2010年曾传出成华猪已濒临灭绝。为此
【出 处】
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新农村（黑龙江）
【发表日期】
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2013年17期
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