【摘 要】
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以油菜为试材,研究0℃条件下,新型防霉防雾PE膜Ⅰ、Ⅱ的MAP保鲜效果,以普通PE膜为对照,定期检测失重率、色度(-a*/b*)、可溶性固形物含量(SSC)、细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,中华全国供销合作总社济南果品研究院
【基金项目】
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"十二五”国家科技支撑项目(2012BAD38B02)
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以油菜为试材,研究0℃条件下,新型防霉防雾PE膜Ⅰ、Ⅱ的MAP保鲜效果,以普通PE膜为对照,定期检测失重率、色度(-a*/b*)、可溶性固形物含量(SSC)、细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量等指标,筛选油菜专用保鲜膜。结果表明,PE膜Ⅰ保鲜效果最佳,袋内平衡气体浓度O2为15.8%,CO2为3.9%;贮藏36d,PE膜Ⅰ失重率0.76%、-a*/b*值0.49、SSC含量为3.3%、膜透性14.29%、MDA含量为2.14nmol/g·FW,均显著地优于对照(p<0.05)。
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