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对酱香新酒采用露天坛储和室内坛储两种不同储存方式的对比,通过刺激性物质挥发效果、感官尝评及理化结果分析,探索出酱香新酒在初始储存一年采用露天坛储的方法更具有加快新酒老熟醇化的显著效果。
酱香新酒陈酿方式初步探讨
【摘 要】
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对酱香新酒采用露天坛储和室内坛储两种不同储存方式的对比,通过刺激性物质挥发效果、感官尝评及理化结果分析,探索出酱香新酒在初始储存一年采用露天坛储的方法更具有加快新
【机 构】
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四川郎酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2020年1期
【基金项目】
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2019年四川省科技成果转化示范项目(2019ZHCG0073),四川大学-泸州市人民政府战略合作资金专项项目(2018CDLZ-01),郎酒酒体设计泸州市科技创新团队项目(高端酱酒私人定制产品的开发)
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