平时，我们在吃水果时，多会从味道上去选择吃哪种水果，很少会考虑所吃水果的营养价值。其实，营养价值的高低才是选择水果的关键，而在众多的水果中，黑色水果的营养价值最高。
　　黑色水果的表皮之所以呈现黑色，是因为其含有丰富的色素类物质，例如原花青素、叶绿素等。这些色素类物质具有很强的抗氧化性，可以对人体起到抗衰老的作用。与浅色水果相比，黑色水果还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些矿物质大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。
　　常见的黑色水果有：
　　1．桑葚：桑葚酸甜、多汁，营养十分丰富，它含有氨基酸、维生素、有机酸及胡萝卜素等多种营养物质，其矿物质的含量也比其他水果都要高。临床研究证明，常吃桑葚可以起到增强人体免疫力、促进红细胞生长、防止人体动脉及骨骼关节硬化和促进人体新陈代谢的作用。
　　桑葚除了生食外，还可以做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果酱、桑葚水果沙拉等食用。但桑葚品性微寒，女性来月经时要少吃，以防寒气过大，引起痛经。
　　2．乌梅：乌梅不仅含有丰富的维生素B₂、钾、镁、锰、磷等矿物质，还含有大量的有机酸。这些有机酸不但能杀死侵入胃肠道中的霉菌等病原菌，还可以经肠壁吸收后转变成碱性物质。现代药理学研究证实，“血液呈碱性者长寿”。因此，乌梅是当之无愧的抗衰老食品。
　　在夏季，人们可以自制桂花乌梅汤。将一小把乌梅加入水中，用小火煮40分钟，然后加入桂花、白糖，便成了桂花乌梅汤。此汤气味芬芳，酸甜可口，有生津去火之功效。
　　3．黑葡萄：葡萄本身就是一种营养丰富的水果。宋代的医书《备用本草》中说葡萄“主筋骨，温脾益气，倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身，不老延年，可作酒，逐水利小便”。而黑葡萄的保健功效更好，它含有丰富的钙、钾、磷、铁等矿物质以及维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素C等，还含有多种人体所需的氨基酸。常吃黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度者大有裨益。
　　黑葡萄的最佳吃法是将其制成葡萄干后食用，这样会使黑葡萄中糖和铁的含量增高。黑葡萄干是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
　　4．黑加仑：黑加仑又叫黑穗醋栗、黑豆果。它含有丰富的维生素C及磷、镁、钾、钙、花青素、酚类等物质，长期食用黑加仑具有防治痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、咳嗽等疾病的作用。
　　目前常见的黑加仑吃法是将其制成果汁、果酱后食用。
　　专家告诉我们，判断水果营养的高低有一个窍门，即颜色越深的水果，其营养价值越高；即使是同一种水果或同一个水果的不同部位，由于颜色的不同，其维生素、色素及其他营养物质的含量也不同。而黑色水果的黑色表皮中则含有更多的营养成分。在食用黑色水果时，要将其清洗干净，连皮一起吃。